瘦肉精泛濫 教你如何鑒別含瘦肉精豬羊肉

　　近日，一則山東肉羊第一鎮部分羊喂瘦肉精的新聞引起網友關注。什麼是瘦肉精，瘦肉精對人體有哪些危害?如何辨別含有瘦肉精的豬、羊肉?瘦肉精引發中毒該如何急救?

　　什麼是瘦肉精

　　“瘦肉精”是β-腎上腺受體激動劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質。β-激動劑類化合物大多是醫學臨床普遍使用的平喘類藥物。其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價格低廉，是此類藥物中應用最為普遍的一種。

　　鹽酸克倫特羅為白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶於水、乙醇，微溶於丙酮，不溶於乙醚，作為醫用處方藥，需要在醫生的指導下購 買使用。它們的共同特征是，大大減少食用豬的脂肪、增加瘦肉，縮短豬的生長期。但是如果大量攝入瘦肉精，這些物質很難通過豬的代謝排出體外，聚集於肌肉、 內髒等各部位。人食用此類豬肉後，會帶來巨大健康隱患。

　　瘦肉精危害有哪些

　　“瘦肉精”屬於腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明，“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應。尤其對高血壓、心髒病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

　　“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。

　　瘦肉精中毒如何急救

　　多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。急救處理的方法有幾種：

　　1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

　　2.用50%硫酸鎂40~60m1導瀉。

　　3.用對抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5~25mg口服，每日3次，心率恢復後改為12.5mg，每日2次，連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m~30mg，每日3次，連用3日。

　　4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

　　如何鑒別含瘦肉精豬羊肉

　　辨別瘦肉精豬、羊肉盡管有一些方法可循，但單靠肉眼並不能完全准確判斷，比較穩妥的辦法是在謹慎挑選的基礎上，盡量少吃內髒。有一些常規辦法可供參考。

　　鑒別含瘦肉精豬肉

　　1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。

　　2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

　　3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有“瘦肉精”。

　　4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

　　辨別含瘦肉精羊肉

　　肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

　　肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

　　肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

　　肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。