反季節蔬果到底能不能吃

　　十幾年前，如果能在冬天吃上西瓜或是草莓，真會覺得是件無比“奢侈”而幸福的事情。首先因為它的物稀價高，難得吃一回；其次是那帶著夏天氣息的果肉著實令人興奮，它們仿佛帶來了一種改變季節的魔力，直叫人贊歎農業技術的改進—季節再也不是牢不可破的樊籠，我們的美食夢想將不再遙遠。

　　吃飽到吃好，真的吃好了嗎？

　　事實確實如我們所預期的那樣—上個世紀80年代中後期開始，餐桌上日益豐富的菜肴，逐漸改寫了我們的時令習慣。這是我們從“吃飽”到“吃好”的一大跨越。在那個時候，全國的大棚蔬菜得到迅猛發展，新技術在推廣，新品種被引進國內，我們在菜市場中可以挑選到越來越多的反季節蔬果。這無疑是一場勝利，一場用欲望和技術戰勝自然規律的勝利，我們都在暗暗慶幸已被滿足的口腹之欲和迅速提高的物質文明，又有誰會提出不合時宜的質疑呢？

　　中醫說：少吃反季節菜

　　但從中國傳統的養生之道來看，飲食本應遵循自然的規律。食物是由氣味組成的，而它的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精華。

　　《黃帝內經》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。按照陰陽氣化理論，植物生長都有一定的生長周期，違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”，徒有其形而無其質。如夏天的白菜，長得可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質硬而無味。

　　孔子也說：“不時，不食。”就是說，不符合節氣的菜，不吃。有時想調一下胃口，吃點反季節菜，也未嘗不可，但長期食用，對身體並無好處。

　　大棚菜，最具爭議的反季節蔬菜

　　於是，十幾年後的今天，親身的體驗與實踐讓我們對反季節蔬果生出些新的感受。我們開始挑剔它不純正的口味，嫌棄它營養成分不足，甚至質疑它的安全性問題—尤其用保溫設施栽培的大棚菜，幾乎成了眾矢之的。國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨教授還明確提出：反季節蔬果，宜避而遠之。

　　在國外，也是大吹“新鮮自然”風。現在很多蔬果銷售商都會計算“food miles”，即食品是從多遠以外的地方運來。因為食物從越遠的地方運來營養流失越多，所以他們提倡吃臨近農家種植的當季蔬果，而不是反季節蔬果。

　　美國的一個農民聯盟還自創了一個很特別的小節日，叫做“自產節”。在這個節日裡，紐約的一些農業組織、演藝團體會和民眾一起在聯合廣場聚會，分享音樂和好吃的本地自產蔬果。

　　吃，還是不吃，這不是個問題

　　在反季節蔬果這件事上，我們固然創造了“奇跡”，但同時事實證明，我們並未因此而真正獲益—除了口感上的不過瘾，還將面對不少安全隱患。所以在吃與不吃這個問題上，如何取捨，正是一場不同欲望間的對壘游戲。

　　當你想保持飲食的多樣性，自然需要不同的蔬菜搭配，吃些反季節蔬果在所難免；當你的味蕾特別想念某些反季節食品時，那你也要接受它們在口感和營養上略為遜色的事實，並在挑選和清洗時多加小心。

　　所以，對我們來說，吃還是不吃反季節蔬果，這不是個問題，因為它沒有絕對的答案，關鍵是如何保持平衡。當然，尊重自然、順應自然是一種流行全球的健康觀念。抱持這種觀念，讓自己學會在這個琳琅滿目的蔬果世界裡聰明地擇食。