蔬果汁的營養真相 蔬果汁不促消化

　　鮮搾果汁和蔬菜汁都非常可口美味，有人說搾汁好，也有人說不好。那麼蔬果搾成汁以後營養是否有損耗？它對健康有著怎樣的影響……關於蔬果汁的那些真相，本期將一一揭曉。

　　1.蔬果汁富含營養：真

　　當你搾汁的時候，營養素損失不多。綠葉蔬菜做的汁富含鎂，鎂對能量代謝起著至關重要的作用。一杯漿果、柑橘，或者猕猴桃汁能為身體提供100%甚至以上的每日所需維生素C。維C是一種能保護肌肉在運動中免受損失的抗氧化物。一杯胡蘿卜汁則能提供每日所需900%的維生素A（以β-胡蘿卜素的形式），它是一種橘黃色色素，能對抗氧化性損傷。

　　2.蔬果汁能解毒：假

　　喝果蔬汁不能清掃體內毒素，如農藥。實際上，你的身體本身就能做自我排毒的工作。但是，果蔬汁能提供一些抗氧化物，隨著這些物質的累積，或許能保護機體免受有害物質在體內長期積累而造成的傷害。

　　3.蔬果汁能補水：真

　　在運動前或運動後喝一杯水果汁能為你補充水分，同時還能讓你攝入15~40g碳水化合物。但是注意，光一杯這樣的果汁可能就會讓你攝入160大卡的熱量，這對正在減重的你來說不是件好事。蔬菜汁所含的熱量會低一些，大概每杯50~90大卡。

　　4.蔬果汁能助消化：假

　　有些蔬果汁愛好者聲稱，用上幾天光喝果蔬汁不吃別的東西能讓消化系統休息一下。但是，你的胃腸、結腸都是肌肉，它們都需要通過運動來保持良好的狀態。如果你不從全谷類食物中攝入一些纖維，那麼你的消化系統實際上是會變得懶惰，並不利於身體健康。

　　5.蔬果汁能提高運動能力：真

　　在最近的一項研究中，自行車運動者連續六天喝甜菜汁或者安慰劑。在之後一天中，他們騎行1個小時，之後又進行了10公裡的比賽。那些喝甜菜汁的運動員比服用安慰劑的人要騎得更快，實驗中他們所消耗的氧氣也更少。研究者稱，運動員從甜菜汁裡攝入的硝酸鹽提高了他們的運動能力，因為硝酸鹽能間接地增加血流量。

　　6.蔬果汁能加速恢復：真

　　石榴和酸櫻桃汁含有花青素（這是一種能保護肌肉的抗氧化物）。在一項研究者，運動員在跑馬拉松之前喝下一杯酸櫻桃汁，在比賽當天及賽後，他們的炎症標記都會明顯比服用安慰劑的運動員低。

　　7.蔬果汁能加速減重：半真半假

　　蔬果汁斷食法總會被當成一種能快速減肥的辦法。如果你選擇低熱量的蔬果汁，那麼確實有效，但是如果你選擇加糖的，或許你就會從因此攝入過多熱量而使減肥工作功虧一篑。但是，蔬果汁斷食法並不是一個健康、長遠的減肥方法。因為蔬果汁所含蛋白質低，你會因此而丟失肌肉，防癌組織修復，更嚴重的甚至會損害免疫系統。另外，你會在恢復正常飲食之後體重反彈。

（責任編輯：王健淇）