吃火鍋防胃癌說法半點不靠譜！

　　[新聞原件]

　　重慶胃癌發病率30/10萬

　　重慶市疾控中心的統計數據顯示，2010年該市腫瘤發病率為204.80/10萬，總體呈上升趨勢。該市發病前六位的癌症依次為肺癌、食道癌、肝癌、胃癌、直腸癌和乳腺癌，其中，胃癌發病率為30/10萬。而胃癌專委會的數據顯示，我國每年新發胃癌患者達40萬人，死亡人數達30萬人，胃癌發病率約為37/10萬。從數據來看，重慶的胃癌發病率較全國水平低。

　　辣椒姜蒜醋為啥能保護胃？

　　重慶人喜歡吃火鍋，還喜歡在油碟裡放蒜泥、放醋調味。當聽到這一說法時，參加西安會議的胃病防治專家們連連稱贊“好習慣！重慶的飲食多辣椒，還喜歡放姜蒜醋，這些都對胃有保護作用！”參加會議的中國抗癌協會臨床腫瘤學專業委員會臨床研究協作組委員、第四軍醫大學西京消化病醫院消化十科主任王新教授說，胃癌和飲食習慣有很大關系，重慶人的“重口味”正好有一定的抗癌作用。

　　原來，辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。辣椒對胃黏膜有獨特的保護作用，這也是川湘一帶胃癌發病率較低的原因之一。此外，其他辛辣食品如生姜、大蒜等性溫、辛，前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效；後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。而食醋不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含某些維生素，如維生素B1、B2和煙酸等，醋酸還有一定的殺菌作用。因此，適當食用一些辛辣食品對人體健康是有益的，但有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該盡量少吃辛辣食物，以防刺激這些部位，加重症狀。

　　南京專家稱火鍋防癌不靠譜

　　但在江浙一代，口味辛辣被不少人認為並不健康，特別對胃有較大刺激，那麼多吃火鍋真的能預防胃癌嗎？

　　記者為此聯系了南京市中西醫結合醫院治未病中心徐大成主任，他表示火鍋抗胃癌的說法第一次聽說，但他卻認為這樣的說法不靠譜。

　　首先，這事有誇大重慶火鍋可以抗癌的嫌疑，並不是說吃火鍋可以預防癌症，而是其中所放的辣椒、大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝胺合成幾率，因而起到了防癌作用。其次，火鍋在很早以前是碼頭纖夫流行的一種吃法。他們長期生活在寒冷潮濕的環境中，火鍋可以促進人體血液循環，起到祛寒的功效，但不能輕易地下結論其可以預防胃癌。

　　徐主任還說，火鍋也不是所有人都能吃，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙龈出血者以及屬於“熱體質”者均不宜食用。

　　隨後，記者從南京市相關檢測部門獲悉，南京本地胃癌的發病率達到44.4/10萬，高出全國平均胃癌發病率。

　　徐主任解釋說，胃癌發病的原因非常多，飲食不規律、生活作息凌亂等都容易引發胃癌。

　　不同國家與地區發病率的明顯差別說明引發胃癌與環境因素有關，其中最主要的是飲食因素。攝入過多的食鹽、高鹽的鹽漬食品、熏制魚類、亞硝胺類化合物的食物是誘發胃癌的相關因素。

　　南京作為一個大型城市，普通市民的生活節奏快、工作壓力大，許多人飲食習慣不規范，另外，部分南京人口味偏鹹，也是引起胃癌高發病率的要素之一。