溫度與健康 謹慎購買便利店熱飲

　　近日，人民網記者走訪了多家便利店，這些便利店都在收銀區位置擺放了加熱櫃。其出售的熱飲一般有三類：咖啡、奶茶和各種甜茶類飲料，約七成為塑料瓶包裝。這與此前的情況有所不同，之前，便利店出售的熱飲多是金屬罐裝的咖啡或茶類飲料。

　　在雍和宮橋附近的一家便利店裡，店員告訴記者，加熱櫃是人工調節溫度，早上上班時打開，晚上下班時關閉。該便利店裡放在加熱櫃裡的飲料共有6種，金屬罐裝的咖啡2種、塑料瓶裝的奶茶、姜茶、柚子茶等茶飲料4種。

　　加熱櫃裡飲料大多在正常貨架上也有陳列，大多數飲料瓶身上都有如"置於陰涼干燥處，避免陽光直曬"或"請保存於室溫干燥處，避免陽光直曬及高溫"等類似提示。

　　飲料包裝上既然有此類提示，那麼加熱行為是否會影響到飲料的自身品質或其保質期呢？人民網記者就此詢問了多家便利店的售貨員。除華貿附近的7-11便利店的店員表示"飲料在常溫下的保質期通常在180天到1年之間，但加熱後保質期會縮短到2周"外，其他多家便利店的店員均表示"不太清楚".

　　記者查看便利店內待售的飲料發現，部分品牌的飲料在瓶身包裝上印有與加熱相關的信息，某品牌飲料瓶身上標注了"加熱後產品請在兩周內飲用"的說明，另一品牌飲料則在瓶蓋上標注有"此商品可放入加熱器中加溫售賣"的字樣，產品說明中亦有"如加熱飲用，加熱溫度不宜超過55℃"的提示。但大多數飲料，包裝上並沒有和加熱相關的信息。

　　此外，多數情況下消費者並不能直接看到加熱櫃的溫度。一些便利店的店員也承認，自己也不知道加熱櫃的溫度。

　　那麼，塑料瓶包裝在加熱情況下，是否會產生有害物質呢？

　　"加熱櫃的溫度一般在40-50攝氏度，不會對塑料瓶的穩定性產生影響。"國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅說，"塑料飲料瓶的材質大部分是PET，這種材質叫聚對苯二甲酸乙二醇脂，可以用作食品包裝，在70℃以下是安全的。"

　　董金獅還表示，相對來說，冷凍、常溫的安全性要高過加熱。"隨著溫度的升高，塑料裡的小分子物質揮發產生味道，這對人體是有害的。"董金獅建議，盡量不要把加熱溫度調太高，時間也不要太長，時間應控制在兩小時以內。

　　董金獅介紹說，飲料中還含有一些化學添加物質，會隨著溫度升高發生反應。同時奶茶類飲料不是百分之百無菌的，溫度升高會加速細菌繁殖，導致飲料變質。

　　此外，實際操作中，在一些便利店可能會出現把前一天沒有賣出去的飲料放在加熱櫃裡，第二天再加熱再售賣，而重復加熱將導致飲料變質的可能性更大，同時應有的營養成分也會流失。