蔬菜能代替水果？大多數人吃錯了

　　大多數國人吃水果量不夠

　　最新發布的《我國居民膳食營養與體格發育狀況》中，我國城鄉居民各種食物的攝入量，除了糧谷類食物，新鮮疏菜消費最多，平均270克。而水果的消費僅為40.8克，“拿蘋果為例，現在有的蘋果大，我們平均每人每天可能一個蘋果的消費量都不到。”

　　關於水果蔬菜的消費，食物營養發展綱有一個預測，“梅方權教授1995年預測，中國人到2010年水果攝入量約為109克/日，2020年達到123克/日，但實際跟預測差了近3倍。就蔬菜而言，預測量和實際消費者基本已經一致了。”馬冠生說。

　　吃什麼水果？你造嗎？

　　我們經常吃的蔬菜品種差不多是22種，水果是21種，馬冠生說，這22種蔬菜和21種水果，基本上占到消費頻數80%以上。

　　不同顏色、不同種類的水果，營養成分不同。芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨等紅色和黃色水果中，胡蘿卜素含量較高；棗類（鮮棗、酸棗），柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（猕猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

　　美國國家科學院的膳食指南特別建議，每天食用的5份不同品種的蔬菜和水果中，最好有柑橘類水果。

　　水果怎麼吃？讓你的直覺做主

　　“食物的可及性及方便性，是影響大家吃水果的主要原因。”馬冠生說，水果怎麼吃？是鮮果還是搾汁，最重要的是要吃進去，人體才能從食物中獲取營養，不吃光空談沒用。

　　果汁喝起來非常方便，實在吃不了水果，鮮搾果汁也是很好的替代品。果殼網吃貨研究所副所長阮光鋒說，牙齒不好的老人、有些不喜歡吃水果的小孩、早孕反應非常強烈的孕婦等都可以喝果汁，人是主觀能動性非常強的一種動物，如果你每天吃水果煩了，新鮮果汁其實是比較好的選擇！