紫薯不是轉基因蔬菜 營養價值高

　　(食品安全與工程碩士 毛奇為)近年來紫薯因其口感軟糯甘甜而深受喜愛。但網上經常有這樣的聲音：紫薯是轉基因食品，不能吃。其實紫薯不是轉基因食品，而是一種有營養價值的薯類。

　　分析：紫薯，又名黑薯、紫甘薯、紫紅薯，和我們常吃的紅心紅薯、白心甘薯一樣都是天然薯類。目前我國各地栽培的紫薯品種有山川紫、美國黑薯、德國黑薯等。此外，還有優良雜交品種，如濟薯18號、京薯6號等。

　　紫薯皮紫紅近黑色，肉呈紫色，色澤鮮艷，故而得名。有人說紫薯是紅薯的轉基因食品，也有人說是由紅薯染色而成，這都是由於紫薯的“紫”。其實紫薯中的花青素是一種有發展潛力的純天然色素。直觀上說，普通紅薯的病蟲害問題在紫薯身上都有，而且其產量較低，所以不可能是轉基因食品。過去市場上很少見到紫薯是由於其產量低，農民種的較少，而且紫薯有花青素異味，口感較差，所以市場上少見。

　　其實紫薯不僅不是轉基因食物，並且閃光點比普通紅薯更多。紫薯除含有普通紅薯的營養成分外，還富含多種維生素及硒、鋅、鐵等10多種礦物元素。其中維E含量為小麥的9.5倍，維C為蘋果的10倍多。紫薯中大量的硒不僅對清除體內自由基有特殊貢獻，還可抑制癌細胞的生長，增強機體免疫力。紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，清理腸腔內的有毒物質。

　　提示：紫薯蒸著吃最好，營養素保留最全面，也有利於人體吸收。除此之外，還可以做成水果沙拉丁，或者將其切丁和米飯制成紫薯飯團。