果蔬汁真的能排毒嗎？

　　(食品科學碩士 蘇晨曦)近來排毒果蔬汁走俏市場，尤其得到時尚年輕人的追捧。借助輕斷食的理念，即只要2~3天一日三餐只喝果蔬汁，就能達到排毒瘦身、美容養顏的效果。嘗試者不乏其數，這些果汁真有如此效果？

　　不管是用綠色還是有機蔬果，也不論是如何“科學配比”，果蔬汁總歸是水果蔬菜進行壓搾後得到的，營養價值遠不及新鮮果蔬。而且大部分蔬菜水果80%以上的成分都是水，其他成分以碳水化合物為主(碳水化合物中的膳食纖維會留在果渣中，果蔬汁中僅存的是果糖)，幾乎不含脂肪和蛋白質。一瓶排毒果蔬汁的能量幾十到上百千卡不等，由於正常成人每天活動的能量需要約是1800~2200千卡，如果三餐以此為食，攝入的能量連每日所需要的一半都不夠。由此來看，這是以機體損耗為前提的。這樣達到的減肥效果，會非常容易反彈，從而對輕斷食產生依賴心理。

　　長期采用這種營養不良的食譜，可能出現低血糖、肌肉乏力、頭暈眼花、惡心等不良症狀。這本來是副作用，但很多實踐者也把它們當作了“排毒”的表現。而且，有的果汁中含有大量果糖，會讓果糖不耐受的人出現腹瀉。還有一些果汁因為衛生不合格，也可能導致腹瀉。許多人誤把腹瀉當成是排出了“宿便”，其實這種身體反應並不是有效的“排毒”方式。

　　所以，看似時尚的果蔬汁，並不能代替一日三餐，其宣稱的功效在科學上既沒有明確的定義，也沒有可靠的實驗去驗證。而如果作為日常飲食的營養補充來看，卻是不錯的，因為其中含有豐富的維生素和礦物質，是傳統的一日三餐經常會欠缺的部分。

　　中國營養學會推薦每人每天攝入蔬菜300g~500g，水果200g~400g，合算下來一天吃掉一盤青菜以及一到兩個水果即可能保證每日的維生素和礦物質的攝入。如果想要減肥瘦身，那就要通過減糖減脂的飲食加上合理的運動，循序漸進來達到預期的效果。