雞屁股真的吃不得！！！

　　雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊。

　　老百姓中曾流傳“寧捨金山不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。雞臀尖到底能不能吃呢？

　　動物學家發現，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。

　　禽類專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切除。 

　　你知道生四季豆吃後會中毒嗎？你知道沒燒開的豆漿會引起腹瀉嗎？專家提 醒，除了不良商家添加的蘇丹紅和瘦肉精，多注意生活中的一些食品安全細節，也可以給我們和家人的健康加分。針對生活中常見的九大食品毒性問題，朗京健康管理中心國家高級公共營養師韋永華給出了如下健康指引。

　　西紅柿熟了才吃

　　不少市民買西紅柿喜歡買通體全紅的，殊不知很多通體全紅的西紅柿都是用乙烯利催熟的。韋永華指出，被催熟的西紅柿和青西紅柿一樣含有龍葵鹼，人食用後可導致中毒。

　　●健康對策沒有成熟的西紅柿放熟了再吃。催熟西紅柿遍體通紅，手感很硬，西紅柿籽粒發育不全或呈綠色。自然成熟的西紅柿捏起來比較軟，西紅柿籽粒是土黃色的，表皮帶有少許綠色。

　　香蕉未完全熟透不要吃

　　按照中醫的說法，香蕉可以潤腸通便，不過韋永華說不是所有的香蕉都有這等奇效。因為未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不僅不能潤腸通便，還會影響人體對鐵的吸收，引起便秘。

　　●健康對策吃外皮發黑(帶有芝麻點)的香蕉。

　　菠蘿要用鹽水浸泡

　　不少非廣東籍的人都不明白，為什麼街頭賣菠蘿的要把菠蘿泡在鹽水罐裡。韋永華說，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，會引起口腔刺痛，並有可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭暈、皮膚潮紅等過敏現象。

　　●健康對策 用鹽水浸泡，可使菠蘿蛋白酶失去活性，預防過敏。

　　　　鮮木耳曬干後再吃

　　絕大多數食物都是越新鮮越好，但木耳是個例外。韋永華說，鮮木耳含有一種叫做“卟啉”的光感物質，被人體吸收後經陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重者還可致皮膚壞死。

　　●健康對策暴曬過程會分解大部分“卟啉”，因此鮮木耳最好曬干後再食用。

　　鮮黃花菜最好曬干來吃

　　除了鮮木耳，還有一樣鮮你也嘗不得。韋永華說，鮮黃花菜中含有毒成分“秋水仙鹼”，會導致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。

　　●健康對策將新鮮黃花菜蒸熟曬干後食用，如果想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，可先去掉其條柄，用開水焯過，並經過清水充分浸泡和沖洗後，才能炒制食用。

　　生四季豆有毒

　　除了干煸四季豆，不少珠海人還喜歡將四季豆拿來涼拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。

　　●健康對策把全部四季豆煮熟焖透。

　　　　未燒開的豆漿不能喝

　　小型豆漿機現在很普遍，不少家庭都自制豆漿，認為既衛生又健康。不過韋永華提醒，加熱生豆漿時會產生大量泡沫，會讓人誤以為豆漿已經煮好，其實還欠火候。食用了未煮熟的豆漿，不僅難以消化，還會誘發惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　●健康對策 將豆漿徹底煮開再喝。家庭自制豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。

　　鹹菜裡的亞硝酸鹽

　　冬季不少家庭都喜歡做腌菜或者鹹菜，韋永華說這裡面也隱藏著健康的小竅門。用新鮮蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸鹽在腌制過程中會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達到高峰，此後又逐漸下降。

　　●健康對策食用自制腌菜，要麼吃4小時以內的，要麼就吃30天以上的，相對比較安全。