植物油做飯可致癌：能少吃就少吃

　　人們應該盡量避開復函多不飽和物的植物油，能少吃就少吃。

　　玉米油和葵花籽油等普通植物油加熱做飯會產生大量醛類化合物，可能導致癌症、心髒疾病以及癡呆

　　用植物油烹饪炸魚和薯條，致癌醛類化合物的含量超出世衛組織健康標准的100到200倍

　　植物油產生Ω-6脂肪酸，能降低大腦中的Ω-3脂肪酸，從而使人產生心理健康疾病、失語症等

　　一些人可能認為用植物油炒菜比較健康，但英國一項研究卻發現，事實未必如此。在高溫下，部分植物油產生的有毒致癌物質可能還更多。

　　據英國《每日電訊報》11月7日報道，英國科學家稱，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌症在內的多種疾病。科學家推薦使用橄榄油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。

　　如果你吃了太多玉米油或者葵花籽油，大腦就吸收了太多 -6，從而有效地趕走了 -3。我相信缺乏 -3可能會帶來不少麻煩，比如心理健康或者難語症等問題。”斯坦表示，他自己現在已經不吃葵花籽油和玉米油了，全部換成了橄榄油和黃油。

　　通過一系列研究、實驗，格魯特維爾德相信植物油有害健康。他說：“幾十年來，官方一直警告我們，說黃油和豬油有多壞。但是，我們發現，就煎炸、 炒菜來說，黃油非常非常得好，豬油也一樣。人們一直說，玉米油和葵花籽油當中的多不飽和物有多健康。但是你在炒鍋和烤爐裡面大量使用它們的時候，它們會經 歷一系列復雜的化學反應，積累出一大批有毒的化學物質。”

　　格魯特維爾德建議，人們應該盡量避開復函多不飽和物的植物油，能少吃就少吃。