肝髒產生一激素調節甜食偏好

　　喜愛甜食的現象非常普遍，但驅使我們追求甜味的生理機制還不太清楚。美國愛荷華大學（UI）一個研究團隊在《細胞·新陳代謝》雜志上發表論文稱，他們通過轉基因小鼠實驗發現，肝髒產生的一種激素能抑制對甜味的偏愛。這一發現有望幫助糖尿病或肥胖患者改善飲食。

　　這種名為FGF21（成纖維細胞生長因子21）的激素會抑制單糖的攝入。肝髒產生FGF21是對高水平碳水化合物的響應，然後FGF21進入血液，向腦部發送信號抑制對甜味的偏愛。

　　論文共同高級作者、UI卡弗醫學院藥理學副教授馬修·波特索夫說，這是目前知道的第一種由肝髒產生的專門調節糖攝入的激素。

　　以往研究解釋了其他器官產生的激素怎樣影響食欲，但這些激素並不調節任何特殊營養（如碳水化合物、蛋白質、脂肪）。人類全基因組研究發現，特殊DNA變異與人類某些特殊營養的攝入有關，這些變異中有兩個位於FGF21基因附近，UI團隊決定探索FGF21在調節特殊營養偏好中的作用。

　　他們給正常小鼠注射了FGF21，讓它們在正常食物和富糖食物間進行選擇。他們發現，小鼠雖沒有完全停止吃甜食，但吃的只有正常情況的1/7。在完全不產生和過量（是正常情況的500倍）產生FGF21的轉基因小鼠中，前者吃的甜食多而後者吃的少。

　　根據這些結果，研究小組認為FGF21能降低甜食欲望，減少糖攝入，但對不同糖類（蔗糖、果糖和葡萄糖）的效果不一樣，同時它也不影響復雜碳水化合物的攝入。