你走進食用油的誤區了嗎？

　　相信大家對食用油並不陌生，植物油、茶油、花生油、玉米油和菜籽油等都是我們日常生活中常見的食用油。人們往往以好吃不好吃來選擇食用油，而各種食用油不僅價格不一，使用的范圍和人群也不一，所以很多人走進了食用油的誤區。下面我們就來看看吃食用油的誤區。

　　1.兒童只吃植物油

　　曾有媒體報道，某地一位母親認為豬油是劣質食用油，不應當給孩子食用，長期讓孩子跟著自己吃號稱最健康營養的橄榄油，並以吃素為主，結果孩子卻營養不良。在給孩子選擇食用油時，家長往往陷入一個誤區：對成年人好的食物，對孩子一定也好。但食用油卻並不符合這樣的定律。

　　因此，有孩子的家庭應當綜合考慮老人和孩子的食用油需求，綜合調整動植物油的攝入，以植物油為主動物油為輔，同時保證各種肉類的合理正常攝入，以保證少年兒童有足夠的膽固醇供給新的細胞發育。

　　2.吃調和油比換著油吃更健康

　　如今營養學家在推薦食用油方面普遍認為，不能長時間吃某一種單一油，最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油。有消費者會認為這種事情太麻煩了，買調和油就一勞永逸地解決問題了，但事實或許未必如此。

　　目前，我國在調和油方面尚無明確國家標准，只有企業標准，因此在用於調和的油的品種、調和的量、調和的不同脂肪酸比例這些數據尚無明確要求，市場上調和油品種魚龍混雜，調和的油品種有多少、量有多少，預包裝食品標簽通則上也無明確規定。在市場環境暧昧不清的情況下，盡管調和油吃起來更加方便快捷，省了換油的步驟，但自己購買不同品種的油、混合使用或更換不同品種的油會更加實在和確切。

　　3.橄榄油只能涼拌

　　因為價格昂貴，很多人覺得橄榄油只能涼拌，要不就把其中的“好東西破壞了”。其實橄榄油的不飽和脂肪酸中多是單不飽和脂肪酸，對熱的穩定性比較好，用來炒菜比大豆油、葵花子油更好。

　　4.食用油價格越貴，營養越高

　　因為橄榄油提煉起來比較困難，其生產的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。當然，橄榄油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌症和老年失憶症等。橄榄油還能促進上皮組織的生長，可用於燒傷燙傷的創面保護，而且不留疤痕。橄榄油的維生素含量是最高的，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

　　盡管如此，也不能光吃橄榄油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必需的原料。

　　5.不吃動物油

　　動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作為脂質還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫，保護和固定髒器等功能。

　　光吃植物油會促使體內過氧化物增加，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝髒、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

　　正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。

　　6.用油量隨意

　　在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　99熱心醫生溫馨提醒：在烹饪食物時選擇最合適健康的食用油不僅有助於提升食物的口感，還有利於健康。所以大家在平時應熟悉了解清楚各種食用油的使用方法，切勿陷入誤區損害了健康。