味精是眾所周知的調味佳品，在做菜的時候放點味精能給菜肴提味，因此在我們炒菜的過程中多多少少都會加一點味精，讓湯鮮味美，但是如果味精攝入過量的話，會對我們的人體有很大的危害，具體會對我們的人體產生哪些危害呢，我們一起來看看吧。
日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
味精的危害有哪些呢？
第一、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會干擾神經系統的自然規律。因此部分體質較敏感的人，食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
第二、當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。
第三、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
第四、味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
那麼，我們到底應該攝入多少味精才不會對身體造成傷害呢？
每頓飯攝取多少味精才合適呢？在西方國家，只有某些加工食品才摻，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因為科學研究發現，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經的發育。研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異，因不宜過量長期食用。
總結：味精是不錯的調味佳品，因此不管在家裡做飯還是外頭的餐館都喜歡放味精，尤其是在外面吃飯要注意了，商家為了多多賺錢，吸引顧客，給菜品提味，味精放得特別多，如果長此以往會對我們的身體造成很大的傷害，希望給位警醒，希望以上總結的味精的危害一些資料對您有幫助。
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味精食用不當還會中毒
味精的主要作用是增加食品的鮮味，我們中國人的菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生負作用。
知道嗎？味精也有使用禁忌
味精對於改變人體細胞的營養狀況，治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生負作用。為此，請您在味精使用時注意以下幾點。
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