日前，蜜餞廠被曝隨意添加漂白防腐劑，不僅如此，制作蜜餞的原料腐爛、包裝用的是飼料袋、檢測報告是偽造的，生產日期可隨意更改，生產環境骯髒……這樣問題多多的蜜餞竟經山東、浙江等地企業的環環生產加工後，最終通過上海來伊份、沃爾瑪等流入市場。問題蜜餞在“立頓”“皮鞋果凍”之後再次掀起軒然大波。那蜜餞是什麼，蜜餞是如何加工的，問題蜜餞又有哪些危害呢？
蜜餞是什麼
蜜餞也稱果脯，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅干等點心上作為點綴。
蜜餞竟然如此加工
由於蜜餞由傳統的工藝，經涼曬、烘干等原因，無法工業化生產，蜜餞的質量安全一直是行業做大做強的主要障礙，主要表現在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環境不達標等。但是生產蜜餞是有依舊的，2008年通過的《蜜餞通則》為企業提供了更詳實的標准依據。然而這次曝光的問題蜜餞卻對此依據視而不見。問題蜜餞是如何加工的呢：原料腐爛有蟲；生產環境惡劣不堪，腌漬的地方就是路邊的露天水泥池，旁邊垃圾遍地，污水橫流；用焦亞硫酸鈉漂白和防腐，有蜜餞批發商表示，做的蜜餞肯定輔料要超標的，不超標不好吃的。除了甜蜜素，還有檸檬酸，那些輔料都肯定要加，肯定要超；用含有藥物飼料添加劑的編織袋裝果肉……
問題蜜餞的危害
總而言之，問題蜜餞的加工過程是丑陋不堪，那這些問題蜜餞會對人體造成什麼傷害呢？
1、各種蟲類易傳染疾病
因蜜餞晾曬場，沒有看到防護措施。不時的有蒼蠅、蜜蜂落在這些蜜餞上。食物本身上面的蟲子及落在上面的蒼蠅都是傳染病的源頭，所以這很容易讓人拉肚子。
2、腐爛原料易致拉肚子
文中說到很多原料都已經腐爛。腐爛物會產生大量有毒物質，輕易讓人拉肚子，重則致癌。
3、眾多添加劑過量可致癌
據曝光，苯甲酸鈉，甜蜜素，香蘭素，檸檬酸等添加劑以及甜蜜素沒有按照標准添加，過量添加，經檢測甜蜜素，糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、苋菜紅、亮藍等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國家標准要求的最大使用量。有的甚至超過國家標准要求的三倍多。如果超量超范圍的長期食用的話，可能會對肝髒，腎髒，增加一些負擔。
甜蜜素為白色結晶或結晶性粉末、無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內可轉化為毒性強的環己基氨，有致癌性。
二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結合，長期可致腦、肝、脾等退行性變性。
苋菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。
檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏症狀包括風疹、哮喘和血管浮腫等。
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范志紅：衛生不合格的食品會帶來多方面的健康風險
(中國營養學會理事、中國健康促進與教育協會理事《今日觀察》特約評論員)
果脯一般含糖要到60%以上，所以它是一種經典的高糖食品，那麼經過長時間的熬制，它的維生素的破壞非常嚴重，再加上為了能保持比較好看的顏色，有時候必須要加一些漂白劑或者是色素，那要加入像亞硫酸鹽之類的，或者是直接用二氧化硫熏，非常容易過量。
這樣的食品，我們都知道它吃多了對健康沒有什麼明顯的好處，甚至因為糖過量，會給我們帶來多方面的健康風險，現在再加上添加劑的使用超標，衛生不合格，它的風險就會更大。所以我們對自己的食物選擇，要有一個基本的原則，就是不太利於健康的食品，哪怕它很安全，哪怕它什麼都不超標，我們都不應該多吃。如果你天天吃，大量吃，那麼超標一點，可能你將來受害的機會比較大，它是日積月累才能表現出來的，所以我們通過控制自己的食物選擇，控制我們吃這些不健康食品的量，就可以盡量減少自己受害的機會，當然我們還要注意，在正規的地方去買。
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