廚具使用6大禁忌

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜

　　鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

　　二、金屬容器忌盛酸性飲料

　　酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房裡，各類廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。

　　三、塑料食具忌盛油脂類物品

　　塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。

　　忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

　　四、忌用搪瓷制品煮盛食物

　　各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺琅制成的。琺琅裡含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。

　　為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是镉和鉛的化合物，而鉛和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和镉等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

　　五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

　　繪有五彩缤紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。

　　不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含镉的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

　　六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

　　因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。