男性飲食：常吃油炸食物易患前列腺癌

　　發表在最近出版的《前列腺》醫學期刊上的這項研究稱，以前已經有研究顯示，常吃烤肉等高溫加熱食物的人較易患前列腺癌。

　　美國佛瑞德?哈欽森癌症研究中心的研究人員分析了兩份研究報告，包括1,549名前列腺癌患者與1,492名健康男性，其年齡介於35歲到74歲。

　　研究結果顯示，吃油炸食物很可能會增加患前列腺癌的風險。與一個月吃一次以下油炸食物的人相比，一周吃一次以上油炸食物的人更易患前列腺癌，患癌機率約增加30%到37%，常吃油炸食物也較會患侵襲性前列腺癌。

　　研究人員指出，炸雞排、鹹酥雞等油炸肉類食物則容易出現異環胺、多環芳香烴化合物。當油炸時間延長，或一再使用回鍋油，這些有毒致癌物就會越來越多。此外，油溫升高也會產生“高度醣化終產物”(AGEs)，這種物質容易引起身體慢性發炎、增加身體氧化壓力。一塊雞排(雞胸肉)炸20分鐘，裡面所含的高度醣化終產物濃度要比水煮一小時的雞胸肉多9倍。