網絡盛傳的營養誤區 運用科學知識解答

在日常生活中，我們總無可避免陷入一些營養的誤區，以下跟著編輯來破解那些在網絡上盛傳的營養誤區吧。

千滾水喝了沒事

誤區：辦公室飲水機裡反復燒開的千滾水含很多亞硝酸鈉，喝久了會致癌。

解釋：千滾水背上了黑鍋，汪洋和她的學生曾做了試驗，把水反復燒開三次，燒開一次的時候有一點亞硝酸鈉，而反復再燒開就呈下降趨勢，也就是說水煮了幾次，亞硝酸鈉含量並沒有增加。因此，從衛生學的定義上來講，千滾水是可以喝的。

破口的水果不安全

誤區：破口的水果是安全的。

解釋：破口的水果卻不安全。對於受傷的水果，如果是純粹碰撞出來的小損傷，把它削掉以後再吃並沒有什麼壞處，但冰箱的環境潮濕，容易滋生霉菌，破口的水果放在冰箱裡，破出的水分就為霉菌提供了很好的溫床，如果有霉菌的話，即使削掉破口的地方，也會影響到水果其他地方。

豆漿要多煮一會兒

誤區：豆漿燒開了就可以吃。

解釋：豆漿要沸騰後再煮2-3分鐘最好。因為大豆還含有皂甙，如果沒有煮熟的話，可能會引起胃腸道中毒的現象。

無公害產品或有毒

誤區：無公害產品沒有農藥和激素，很安全。

解釋：其實，為了達到產量，無公害產品可以限時間或者限品種用一些農藥或者激素。就是在使用了以後會有一個安全間隔期，過了安全間隔期以後，有害物質達到國家標准，應該是不會引起人的中毒。

嬰兒不宜喝酸奶

誤區：酸奶美味又健康，喝了有益健康。

解釋：喝酸奶，如果和其它食品搭配不好，也會引起疾病。酸奶和澱粉類食物可以很好搭配，但不宜與加工肉制品搭配。因為加工肉制品中含有亞硝酸鹽，會與酸奶中的胺形成亞硝胺，而亞硝胺是強致癌物，並能通過胎盤和乳汁引發後代腫瘤。同時，1歲以下的小寶寶不宜喝酸奶。