路邊的蘑菇你別采 毒蘑菇的五種鑒別方式

正值清明掃墓踏青的高峰期，一些市民在踏青時，會隨手采摘一些野菜、野蘑菇，但是一些有毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，所以很容易出現誤食中毒現象。下面，小編就給你介紹一下有毒蘑菇的鑒別方法，千萬不要吃。

路邊的蘑菇你別采 小心中毒！

每年三四月份都是蘑菇中毒的高發期，這是由於此時氣候溫暖潮濕，正適宜蘑菇生長。 很多老百姓都認為毒蘑菇都形狀花哨，色彩斑斓，而長相樸實的蘑菇不會有毒。但其實，蘑菇的種類非常多，有毒還是無毒，就是專家也很難從外表上判斷。廣東地區頭號毒菇殺手“白毒傘”全株呈純白色，外觀與可食用的蘑菇非常相像，但毒性極強，食用一小株就有可能造成生命危險。

由於在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌絲沾染，如果食用仍然有中毒的危險。還有的人認為，只要在做蘑菇湯時，加上蒜瓣或者是銀器，如果蒜瓣和銀器不變色，就說明蘑菇無毒，可以放心吃。專家認為不靠譜，因為很多毒物，蒜瓣和銀器根本無法試出。

吃了毒蘑菇的病人的症狀

致命毒蘑菇的致死率很高，一般都在50%以上，而且往往是一家人一起中招。而且毒蘑菇還有個狡猾的特性，就是會先假意投降，這在治療上叫做“假愈期”，即經相應治療後，症狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天後毒性會卷土重來，病情迅速惡化，致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。因此專家提醒，在中毒初期症狀出現緩解時，仍應在醫院積極接受治療觀察一段時間。

如果曾經自行采摘蘑菇煮食，食用後很快出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛、視力模糊等症狀，那麼就要高度懷疑是毒蘑菇中毒了，必須馬上撥打120前往醫院就醫，千萬不可拖延，否則就會引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。

處理方法：食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。如果還不能吐的話，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

那麼，怎樣才能正確對毒蘑菇進行鑒別呢？

1、對照法：借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

2、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。

3、觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

預防毒鮮蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用。如果想吃蘑菇，不妨去正規菜市場選購經過嚴格挑選的蘑菇，陌生蘑菇盡量不要食用。

如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，並及時送醫院診治。