水果究竟直接食用好還是搾汁好？

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 黃英

大部分人都知道，超市買來的果汁不但濃度低、含色素，而且有很多的添加劑和大量的糖，常喝對身體不好。所以追求健康的人們更熱衷於鮮搾果汁，覺得那是最營養最天然的飲品，其實鮮搾果汁也沒人們想象中的那麼好。

新鮮的水果外表有果皮包裹著營養元素不會過快氧化，不會過快流失，直接食用新鮮水果時，其中的各種維生素和膳食纖維素被完全攝取了，這些維生素能滿足身體的各種需要，而纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便，減少毒素在腸道停留的時間。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，從而減少其他高能量食物的攝入，所以有餐前吃水果減肥的說法。

鮮水果經搾汁，會減少大部分的膳食纖維，並且由於接觸空氣太久，水果中的很多有機酸和維生素會被氧化，從而大大降低其生物學價值。比如，蘋果經搾汁後，很快果汁就變色了。

此外，水果要打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三個以上新鮮水果打成的，由於去掉了果皮和果渣，使得果汁很容易消化吸收，這樣無形中會提高攝入的熱量，食用過多鮮搾果汁同樣會引起肥胖等。雖然新鮮的果汁是最接進新鮮水果的東西了，但喝果汁並不能代替吃水果，特別是健康的小孩和成年人。小孩在乳牙出齊後，常吃富含纖維和有一定硬度的水果，可以鍛煉牙齒的咀嚼力，同時有利於牙床、面部各肌肉的發育。

對於那些有咀嚼困難或病情重的人群，在吃鮮水果不便的情況下，通過把水果搾汁，以利於其食用和消化，是不錯的選擇。而對於能正常進食的人群，還是建議直接食用新鮮的水果。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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