冰箱裡的食物不宜直接食用

許多人有直接吃冰箱裡拿出來的食物的習慣，認為除了涼一些之外沒有什麼害處，其實這種想法是不正確的。

食物在放入冰箱以前暴露在空氣，往往會受到細菌的污染，因此，放進冰箱的食物本身是帶有細菌的。而冰箱的食物雖低，但僅能在一定程度上抑制細菌生長繁殖，並不能殺滅細菌。即使在溫度更低的冷凍室裡面，食物中仍有部分細菌能夠生存。實驗證明，將一杯每毫升5000萬個傷寒桿菌的冰淇淋放在冰箱的冷室，５天後取出檢查，每毫升冰淇淋中還有1000萬個細菌活著；兩個月後，每毫升還有60萬個。值得一提的是耶爾森菌，它在零下４０度的低溫環境仍能生長繁殖。是冰箱中最猖獗的致病菌。放入冰箱裡的飯菜很容易受這種細菌污染，如取出候不經過加熱就吃，則可引起腸道感染，出現腹痛，嘔吐、腹瀉等症狀。

因此，從冰箱中取出的飯菜不能直接食用，需經加熱後再食用。