要慎飲自制豆漿花生漿

近來，本報接到不少消費者投訴稱：在一些小火鍋店裡喝了自制豆漿後，感覺腸胃不適，因此他們懷疑是豆漿不太衛生造成的，希望記者能夠前去調查。

根據讀者反映的情況，記者對成都酒樓裡的自制豆漿情況作了一番調查。據了解，每年的冬季，因天氣寒冷，豆漿、花生漿、杏仁露等可以加熱飲用的植物蛋白質飲料就開始在成都大大小小的酒樓裡走俏，尤其是酒樓自制的豆漿，更是以其低廉的價格、健康的概念大受消費者歡迎。調查發現：有自制豆漿的酒樓，加工自制豆漿普遍是用一種豆漿機來制作的，其加工的衛生條件參差不齊，缺乏嚴格的衛生監督，特別是中低檔酒樓，其產品的衛生質量更是沒有保證。

而有關專家則分析，喝自制豆漿，導致腸胃不適的情況，除了衛生問題外，還有一個重要因素是酒樓裡的自制豆漿的加工工藝，不容易去掉豆類裡的抗營養因子，而導致人體的不適。據介紹，豆類裡都含有一種抗營養因子，如果這種抗營養因子沒有被破壞，一般人吃後，就會有肚子疼，拉肚子等情況出現，而破壞這種抗營養因子的最簡單的方式就是加熱。一般豆漿要加熱到90度，並保持一定的時間，才能破壞抗營養因子，酒樓在加工自制豆漿時，因加工設備過於簡單，加熱不夠，就會出現喝了自制豆漿後不適這種情況，所以，專家建議消費者在酒樓消費時要慎飲自制豆漿。

慎飲自制豆漿，並不是說喝豆漿不好。有關專家說，豆漿花生漿等屬植物蛋白飲料，含有豐富的蛋白質和多種維生素，尤其花生中的維生素E含量是鮮牛奶的90倍，而核桃中的維生素E含量是鮮牛奶的216倍，對人體的健康十分有益，所以消費者在選擇喝豆漿等植物蛋白飲料時，一定要看酒樓加熱的溫度是否夠。當然，最好的選擇是喝經過嚴格的工業化生產線生產出來的植物蛋白飲料。這種飲料不僅營養更為豐富，口感一流，更為重要的是其先進的生產工藝，可以保證破壞豆類裡的抗營養因子，使人體更容易吸收豆類裡的營養成分。

記者陳堅

新聞鏈接近年來的自制豆漿中毒事件2004年10月25日，寧波北侖小港鎮鐘家橋村28名村民喝了早餐店的豆漿後昏昏欲睡，被緊急送進醫院。經當地醫院搶救，28名中毒的村民已全部脫離危險。這起中毒事件的詳細原因仍在調查中。根據對那家早點店食物樣品的分析，村民中毒的原因是該店自制的豆漿中含有氯丙嗪。

2003年3月26日，天津市一家企業的四十多名職工由於喝豆漿中毒，先後出現頭暈、惡心、小腹疼痛，有的患者還伴隨嘔吐和腹瀉等食物中毒現象。經過醫務人員的搶救，目前這些患者已全部康復。經食品化驗結果發現：這些職工中毒主要是因在食堂吃早點時喝了未煮熟的豆漿。