健康飲食19個經典謊言（一）

“糖、脂肪會發胖，有害人體”、“多吃新鮮蔬菜、水果最有益健康”等等，為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是萬事皆有度！你知道嗎？可能有些你一直深信不疑的飲食箴言，卻是充滿了片面性的謊言喲！現在，是還你一個清晰的真相的時候了。

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指剛從菜地裡采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

2、喝礦泉水絕對可以放心

很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。

但是礦泉水也會受到土地中有害物質（如汞和镉）的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

3、喝咖啡有損人體健康

咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。

4、褐色面包就是全麥面包

注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調。因此褐色面包並不等於全麥面包，購買全麥面包最好看清標識。

5、黃油面包片比炸薯條更健康

曾幾何時，人們都知道快餐中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油面包不並不比炸薯條更健康。

6、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓

什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，並添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的面包片相比，所含的卡路裡差不多的。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬面包片更耐餓。