粗糧雖好不宜貪多

常吃粗糧有益健康，但不宜貪多。粗糧一般是指米和面粉以外的糧食，包括小米、黃米、荞麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、胡豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻等。
過食粗糧會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對那些營養需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年人群來說，長期進食大量粗糧，可能會導致營養不良。
吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應；吃粗糧時應搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，礦物質吸收率較低，蛋白質質量不高。此外，薯類蛋白質含量較低，兒童長期過多食用對生長發育不利。