粗糧營養雖好 不宜長期食用

　　在日常生活中，無論是主食、蔬果、魚肉蛋奶還是保健品的食用，都存在很多誤區。這些誤區有的由來已久，有的近來盛傳於網絡，給人們帶來很多困惑……

　　1、粗糧不宜長期大量食用

　　雜糧雜豆都有很好的營養價值，比如說B族維生素很高，比如說膳食纖維含量很高，還有一些植物化學物質。但是，它的粗纖維含量也很高，粗纖維一多就有一個缺點，它會影響到人體對微量營養素的吸收，即影響維生素和礦物質的吸收。

　　2、不吃主食有害健康

　　人體要活動，要思維，要消耗能量，要熱量，怎麼辦？就要靠營養素來提供，三大功能營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪。一般情況下，我們是由碳水化合物來供能，孩子們尤其是青春期的少女，愛漂亮減肥不吃主食，特錯大錯，孩子們要思考，每天要上課，腦部的血糖供應很重要，腦部的血糖供應只能來自碳水化合物，來自主食。

　　3、並非所有的蔬菜都適合生吃

　　有的蔬菜是不能生吃的，比如說四季豆（扁豆）不能生吃，還有新鮮的黃花菜肯定也是不能生吃的，還有豆漿沒有煮熟肯定也不可以。土豆，一般來講，如果是有發芽，發青，生吃非常危險，龍葵素中毒的可能性非常大。

　　4、蔬菜打成汁營養將被破壞

　　在這個過程中維生素C和B族維生素會被破壞掉，見光也會被氧化，見到空氣也會被氧化掉。所以說，吃完整的蔬菜水果是比較好的一種選擇。

　　5、不吃紅肉易貧血

　　豬肉、牛肉、羊肉都是紅肉，它含有豐富的鐵，這個鐵是血紅素鐵，包括豬肝裡更多了，你如果不吃的話，血紅素鐵就得不到補充。

　　6、食用油盡量選擇品質好的

　　盡量地選擇一些比較好的油，比如單不飽和脂肪酸比較高的，像橄榄油，我們國內的茶籽油單不飽和脂肪酸也很高，單不飽和脂肪酸的油對於預防動脈粥樣硬化有好處，所以盡量地選擇一些這樣的好品質的油。

　　7、多吃魚肉好處多

　　吃魚是非常好的一種習慣，經常吃魚的孩子們，智商會比較高一些。我們所裡曾經做過一項研究，在陝北的一個縣，在江蘇選了一個縣，在其他一個不是那麼窮的地方選擇了一個小城市，進行比較，發展沿海地區的孕婦，如果在懷孕期間吃魚比較多的話，這個孩子在幾年以後測智力，發現他的智商就是比吃魚少的高一點點。愛吃魚的媽媽生出來的孩子就聰明一點。

　　8、雞蛋黃營養成分含量高

　　很多人因為膽固醇高、血脂高而不吃蛋黃。實際上，多數人膽固醇高是內源性生成的，每天吃一個雞蛋不會造成膽固醇高，而且雞蛋裡的營養價值非常高，所有的營養成分都在雞蛋黃裡面，它裡面含有一些非常好的卵磷脂等，還有一些葉黃素、胡蘿卜素等等都是非常好的東西。

　　9、牛奶是很好的補鈣食品

　　牛奶是一個很好的鈣的載體，因為100毫升牛奶中含100mg-120mg的鈣，沒有任何東西比牛奶的鈣好吸收。牛奶裡面的鈣含量是比較好的。但是我在這裡建議大家喝普通的牛奶就好，沒有必要喝高鈣牛奶，再添鈣進去是畫蛇添足，也不會吸收。

　　10、到底有無必要吃鈣片

　　如果你沒有喝奶制品的習慣，豆制品吃的也不多，綠葉蔬菜也吃的不多，整個食量很小，或者說你在控制體重減肥，不妨補充一點鈣劑。