專家支招識別注水牛肉

據悉，自10月26日起，合肥市動物防疫監督所、市動物衛生監察支隊共查收銷毀了含水量超標牛肉57頭，總重約5130公斤。

專家提醒，鑒別注水牛肉可以從以下方面判斷：注水後的肌肉很濕潤，肌肉表面有水淋淋的亮光；注水後的牛肉，用手指按下的凹陷，很難恢復原狀，手觸也沒有粘性，用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。