鐵鍋　菠菜補鐵不可靠

我國平均缺鐵性貧血發生率為20.1%，兒童為31%，孕婦為29%，全國約有2億人口患缺鐵性貧血。在北京等七省、自治區、市啟動鐵強化醬油項目的進展狀況：鐵強化醬油項目實施三年，試點地區貧血患病率在原有的基礎上下降30%以上。

“孩子患了缺鐵性貧血？不可能吧，我們用鐵鍋做飯，還常給孩子吃菠菜……”對於很多人來說，用鐵鍋做飯和吃菠菜是最能補鐵的了，但是，專家卻要告訴你，這兩個民間經典補鐵方法並不可靠。

傳統中國膳食烹饪使用的炊具多是鐵鍋。使用鐵鍋烹調可能會增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量確實增多了，這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。但是，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防