如今，方便面已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。對忙碌的現代人來說，吃方便面似乎是一件免不了的事。據說，最早制作方便面的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。方便面的出現，在食品行業掀起了一股熱潮，適應了現代人生活的快節奏，也在節約人們時間，所以方便面做出了不可忽視的貢獻。
雖然方便面在食品工業的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎原則；不過只要略為加工，加料，還可以吃出來。
