食肉不利健康？

美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的報告，全文長達千頁之多。

當您在吃牛排的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經喜歡吃中國的豆腐了?

當您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉面，午餐吃快餐外賣、比薩餅、意大利面或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點時，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥面、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎?

當您在喝可口可樂的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經喜歡喝中國的豆漿了?

那麼，食肉對人體的有哪些危害?

一.中毒

由於動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身,屍體完全被毒化。根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排洩物及持久性有機污染物POPs，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與肉類中所含的56%不淨的水分相比較，從堅果、豆類、谷類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。”

正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。

二.致癌物

最近一個以5萬名素食者為對象的研究報告在癌症研究領域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例顯著地減少了。報告最後稱：“他們顯然可以活得更長。”最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：這個團體中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因：

1.苯基嘌呤你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎?實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病(血癌)!

2.甲基膽菲肉類脂肪在高溫時會形成“甲基膽菲”，而烹調肉類一般都需加熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲也會促使動物對其它致癌物質敏感、增加患癌的機率。

3.化學添加物這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們難看，於是就在肉裡加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。

4.肉食致癌英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。