北京市食品辦日前公布了不合格食品下架名單，二十七種食品被責令全市停售。事實上，為保證市民的食品安全，零食多年來一直是衛生監督的重點。什麼樣的零食不合格？零食又該怎樣吃才健康呢？本報記者日前就此問題采訪了相關專家。
三類人群吃零食有講究
★兒童
將酸奶、餅干、蛋糕和水果等作為兩頓正餐之間的加餐是非常利於孩子們生長發育和勝任學習任務的。孩子做完游戲後，給孩子的零食應以水果為主。晚飯後不必補充什麼零食，喝一杯牛奶即可，但要注意喝完後玩一小會兒，漱漱口再入睡。
★老人
老年人的消化系統功能減退，每餐飽食就難以消化吸收，會出現消化不良等症狀。每餐吃七八成飽，在兩餐之間吃一點易消化、富於營養的零食比較好，如葡萄干、巧克力、糖果、堅果、山楂等。
★准媽媽
孕婦由於特殊情況，營養需要量高於一般同齡人。但是，由於懷孕後期胎兒壓迫消化系統，食後飽脹感重，以致影響食入量。這時期的營養需要量又相當大，營養不足會直接危害胎兒和孕婦。此時可以采用吃零食的辦法，即常說的少量多餐，選擇酸奶、水果、堅果等比較好，但一定要適量。
散裝零食問題多
海澱區衛生監督所監督二科科長戴惠玲告訴記者，不合格零食的主要衛生問題有過期、銷售環境不符合衛生要求等。如果脯、糕點、干果等零食很多都是散裝的，並沒有獨立的小包裝，如果在銷售的時候保存不當，就有造成食物污染的可能。在近幾年的監督檢查中，就發現有些銷售單位還存在散裝食品開架銷售、無專人銷售等問題。因此，衛生部門要求散裝食品要盡量有小包裝；銷售散裝食品的單位一定要覆蓋好散裝食品，有防塵防蠅措施，例如使用專門的透明櫃子或至少使用保鮮膜覆蓋；同時還要注意銷售人員的個人衛生，避免食品在銷售過程中被污染。即使做不到專人銷售，也要為顧客准備好專用的盛裝器具，同時必須有人監督，以防顧客污染食品。
在食品的質量上，二氧化硫超標等問題也會危害到食品的安全。另外，夏天裡冷飲食品比較多，有些食品存在菌落總數、大腸菌群超標等問題。
■專家建議
在選購零食時首先要看食品包裝上有無食品的產地、廠名、生產日期、保質期。其次，還要從感官上進行鑒別，如選擇果脯時，發黏的、已經黏在一起的果脯最好不要買，而特別光鮮好看的果脯也未必吃起來安全。如果散裝的零食達不到上述的存放要求，也盡量不要購買。另外，夏天食品容易變質，如果選擇蛋糕等零食，一定要觀察是否發生了霉變。干果等食品在這個季節也容易“走油”，最好
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