揿起酒量的蓋頭來

有些人很能飲酒，即使飲多一些，也不會醉；有些人偶爾飲一點酒，就面紅心跳，甚至醉倒。這是為什麼呢?

原來，酒中的酒精在人體內的分解代謝主要靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。當酒精進入身體後，乙醇脫氫酶先把酒精分子中的兩個氫原子脫掉變成乙醛，接著乙醛脫氫酶又把乙醛中的兩個氫原寧脫掉，使乙醛變成水和二氧化碳。能飲酒的人，身體內的酶系統中這兩種酶都有，從而使酒精能較快地得到分解。所以盡管多飲了一些酒，也不易醉倒。只有飲酒過量，超過了兩種酶的分解負荷時，人才會醉倒。而酒量小的人，身體的酶系統中缺少了這兩種酶中的一種，其中為缺少乙醛脫氫酶為多，被稱為乙醛脫氫酶缺陷型。據有關單位普查測定，我國漢民族中，約有44％的人屬乙醛脫氫酶缺陷型，這些人因為缺少了一種酶，影響了酒精在體內的及時分解，從而易造成醉酒。

那麼，為什麼通常女性比男性較易發生醉酒呢?科學家請一些婦女和男子做了試驗：在早飯後給他們各喝兩杯低度酒，結果表明，進入女性血液中的酒精量比男子多約1／3。不久前，新英格蘭醫學》雜志上的一份研究報告指出，人喝進體內的酒，一部分在胃裡被胃酶分解，不會全進入血液，但由於女性的胃酶分解酒精的能力只相當於男性的一半，所以女性喝進的酒，以純酒精的形式進入血液的量要比男性多，致使飲酒女性容易產生酒後不良反應，這就是女性比男性較易醉酒的原因。

科學研究還表明，女性血液中的酒精濃度隨著性周期而變化。在經前期、排卵前期和妊娠期飲酒，血液中的酒精濃度要比其他時期高。究其原因，這與女性激素的水平有關。當女性激素水平升高時，乙醇脫氫酶的活性就降低，對酒精的分解能力就減弱，從而使酒精在體內維持較高的濃度。這不僅易發生醉酒，對健康的危害也很大。因此，女性應少飲酒或不飲酒，尤其在經前期、排卵前期和妊娠期更應嚴格控制，以減輕酒精對肝髒的損害和盡量避免醉酒的發生。

近年來的研究還證實，上午喝酒要比下午喝酒容易醉。這是因為人體血液中的乙醇濃度的變化速度與時間有密切關系。凌晨2時至中午12時乙醇在血液中的維持時間較長，因而它對中樞神經的影響較強；而下午2時至半夜12時血液中乙醇濃度的下降較快，所以乙醇對中樞神經的影響程度較小。這就是上午喝酒容易醉的緣故。