美味火鍋帶來火鍋病

天氣漸冷，有著“天冷打邊爐”習慣的佛山市民，在經過了此前持續晴熱干燥的天氣後，終於盼來了吃火鍋的好天氣，“火鍋”店一夜間熱鬧起來。

記者和幾位朋友也“乘寒起興”，來到文華路一間火鍋店，一番“熱騰騰”之後，大家閒聊起來，一位在醫院工作的朋友說：“吃火鍋其實有很多講究，譬如拿來涮的肉片要越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃等等，如果不注意，容易引起‘火鍋病’”。

未熟食物可能藏病毒

據他介紹：“很多市民都會有一些飲食誤區，譬如很多人吃火鍋時，為追求鮮美的口感，往往把食物在火鍋裡燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產如貝殼類、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。”據了解，一般環境中，在60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。當然，並不是所有的肝炎都是由於吃東西而傳染的。

常吃高溫火鍋易“上火”

吃火鍋還容易引起一些口腔疾病，因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，原有的口腔粘膜炎症出現加重症狀。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧捨三鮮，不要太燙”。

據了解，在火鍋裡加一些“藥材湯料”，如黨參、枸子、山藥、紅棗、玉竹、沙參等，吃火鍋時，將辣椒或辣味等調料放在碗內沾著吃，不要放入鍋內久煮，都是防“上火”的好辦法。

常吃火鍋可能引發痛風

據他介紹，吃火鍋還可能引發痛風，每年進入秋冬季，因吃火鍋而引發急性痛風性關節炎發作的患者不在少數。不少火鍋愛好者往往在食用火鍋時貪食味道鮮美但含有大量“嘌呤”(是一種有機化合物，當其代謝失調時會使尿酸在人體內濃度增高而引發痛風)的海鮮、動物內髒、蘑菇等，再加上大量飲酒，吃過多高脂肪的食物容易造成尿酸在血液中沉積，引起關節、肌肉的酸痛、麻木，痛風病隨之而來。

所以，常吃火鍋的人如果發現自己的腳趾經常有麻痛等現象，就應該到醫院檢查自己是否患了痛風。