美味螃蟹 吃有講究

千萬要煮熟蒸透

螃蟹生活在江河湖泊裡，喜歡吃小生物，體表的毛、鰓和胃腸等地方都會沾上細菌，甚至病毒。市質監局有關人員說，最近螃蟹中發現重金屬超標，大多數原因是河水污染，污水中的重金屬、細菌、病毒等侵入蟹體。所以，螃蟹一定要蒸熟煮透後食用。紹興人喜歡的清煮蟹在水開後最好再煮上２０分鐘。食用時一定要先清除掉鰓、腸胃等物，並蘸醋和姜等食用。

越霸道的蟹越好

目前市場上最常見的淡水蟹有湖蟹、江蟹、河蟹等，湖蟹最佳。市區大江橋綜合市場的水產商告訴記者，買螃蟹一定要挑最新鮮的，選擇時可以看顏色，挑青背白肚、黃毛黃爪的，要選個大而老健的，肚要向外突出，蟹腳上要蟹毛叢生，動作敏捷活躍，爬行快速，這樣的螃蟹才是新鮮健康的。

孕婦吃蟹易流產

孕婦吃蟹易致流產。戴海濤醫生說，螃蟹性寒，有墮胎作用，孕婦在懷孕三個月左右時，應盡量避免食用，即使要吃，也應蘸上姜汁，以去寒氣。