小心包裝食品的危害成分

當你從面包店買到精美點心、從配餐室拿起快餐盒飯、從冰箱中取出熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，你會發現每種食品中都有添加劑成分。這些食品中大多數都加入了添加劑且同時又除掉了營養成分。據悉，已發現這些加工過的食品中常見成分對健康有危害。

以下是在加工食品中最多見的四種成分：

轉化脂肪

見於面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條，乃至我們視為用來替代滿含飽和脂肪的牛油———有益心髒的人造黃油。

轉化脂肪曾經一度極受歡迎，價廉且有益心髒，可替代牛油、豬油和椰油等，最近被哈佛大學營養專家抨擊為“美國歷史上最大的食品加工災難”。據最新研究顯示，轉化脂肪對心髒的危害是飽和脂肪的兩倍，估計每年能引起3萬至10萬人因心髒病提前死亡。

轉化脂肪對心髒的危害比飽和脂肪更大，因它們增加你體內“壞”的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少“好”的高密度脂蛋白膽固醇水平，這會對動脈造成雙倍危險，並且不像飽和脂肪那樣，轉化脂肪還增加引起動脈堵塞的脂蛋白和甘油三酯的水平。

從2006年開始，轉化脂肪將被要求在外包裝的營養成分表中列出，到那時，看看食物成分表中是否有這些詞：“部分氫化的”、“分餾的”、“氫化的”（完全氫化脂肪對心髒無害，但某些轉化脂肪會誤貼標簽為氫化）。如果“部分氫化油脂肪”在成分表中出現越高，則食物中含的轉化脂肪越多。用好脂肪替代轉化脂肪，患心髒病危險可減少53%。

精制谷物制品

如果你選擇精制谷物制品如白面包、花卷、低纖維甜粥、白米飯或白面食而放棄全谷物的話，患心髒病的危險可增加30%以上。你不要被欺騙性的標簽說明所誤導，諸如：“由小麥粉或全谷物制造”。或白面包上撒一些燕麥片或塗些褐色糖漿等。其實這些食品與原有的精制谷制品一樣，有增加高膽固醇、高血壓、心髒病發作、胰島素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危險。最近至少七項主要研究表明：食用較多天然的全谷物制品（包括黑面包、全谷物早餐粥、爆米花、麥片、糙米、小麥、荞麥）的人患心髒病機會減少20%－30%。而選擇精制谷物食品的人患心髒病、胰島素抵抗、高血壓的風險更大。

看一下包裝谷物食品的營養成分標示。如果希望它對你的健康有利，那麼其主要成分應該是含全麥或其它全谷物，如燕麥等。其纖維含量應該每份至少3克以上。

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