膨化食品的危害

　　原標題：膨化食品的危害 膨化食品有哪些?

　　膨化食品是什麼，估計大多數的人都不知道，但是薯片、蝦條你可能就不陌生了，這些膨化食品對人的健康都有一定的傷害，但是它卻依然受到很多年輕人的青睐，下面小編就說一說膨化食品的相關知識吧。小伙伴們要小心了。

　　

　　膨化食品的概念

　　膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。

　　由於用途和設備的不同，膨化食品分成3種類型。

　　一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品。

　　二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)。

　　三是以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化後制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

　　按照種類分：

　　1、主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

　　2、油茶類： 膨化面茶 。

　　3、軍用食品：壓縮餅干。

　　4、糕點類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等。

　　5、小食品類：米花糖、涼糕等。

　　6、冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

　　膨化食品有哪些

　　1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等。

　　2、焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等。

　　3、擠壓膨化，如麥圈、蝦條等。

　　4、壓力膨化，如爆米花等。

　　膨化食品的優點

　　1、改善了口感和食味：粗糧經膨化後，粗硬組織結構受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改善、好吃。

　　2、食用方便：粗糧經膨化後，已成為熟食，可以直接用開水沖食，或制成壓縮食品，或稍經加工即可制成多種食品。食用間便、節省時間。只要糧食部門或廠礦、企業、機關、學校供應膨化粉，在家庭或集體食堂都可以加工調制，成為名符其實的方便食品。

　　3、營養成分的保存率和消化率高;膨化過程對營養成分的保存率如何，見表1～3。從表中的數據來看，膨化食品的營養成分保存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食品的營養並沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。

　　4、易於儲存：糧食經膨化，等於進行了一次高溫滅菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，這樣低的水分，限制了蟲、霉滋生，加強了它們在儲存中的穩定性，適於較長期儲存，並宜於制成戰備軍糧，改善其食用品質。

　　5、價格便宜：應用間接加熱膨化機，每公斤玉米加工成膨化粉後，加工費約為6分，也就是說每公斤膨化玉米粉的售價是2角6分。我國地方職工每月每人按10公斤粗糧計，每人的月開支只增加6角，這是人們在經濟上能夠承擔的。如果將來研制成連續自動膨化機，則其加工費還可再降低。

　　膨化食品的危害

　　其實說是膨化食品的危害這並不是完全正確的，因為“膨化食品”本身並沒有危害而是具有營養的食物，只是商家在生產過程中會添加食物添加劑，這會讓“膨化食品”的口感上更加的可口，所以才說膨化食品對人是有一定的危害的。

　　專家介紹膨化食品的營養是不全面的，且高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡。

　　食用膨化食品的注意事項

　　1、膨化食品不宜過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。

　　2、膨化食品不宜空腹食用。盡量不要在空肚子的時候，把膨化食品當作填肚子的東西來吃，因為在空肚子的情況下，其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被身體吸收。

　　3、兒童應少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病。

　　4、消費者應盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。

　　5、消費者購買膨化食品的時候要注意生產日期和保質期，尤其不要購買沒有生產日期的產品。