年前聚餐多 教你健康點餐

在農歷新年前，各種各樣的聚餐越來越多，在這個時候就要學會如何正確點餐，才能吃的健康。因為，外出點餐如果沒有遵循健康原則，久而久之就會影響到我們的健康。下面就來一起看看外出就餐的點餐竅門吧。

外出就餐的原則

多吃餐前小食填飽肚子。應酬餐頭盤總是大魚大肉，免不了肥膩食物攝入過度。其實可以在應酬餐前適當吃一些小零食填肚子，避免因挨餓過度導致過度進食肥膩。此外，也可以在正餐前先食用一些餐前小吃如花生米、黃瓜、土豆絲等熱量不高的食品，墊墊肚子。或者餐前喝一些白開水、茶，也可以適當增加一些飽腹感。在應酬中多吃一些蔬菜類食物，避開蝦蟹、動物內髒以及膽固醇含量高的食物。

多多進食青菜。筵席中往往缺少蔬菜類，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

濃味食物盡量少吃。餐館中為了食物的色味，往往會加大量的油和鹽。所以，對於應酬一族來說，盡量別吃味道太濃重的食物，別吃腌制食物，盡量選擇清淡、新鮮的食物。

外出點餐的竅門

點菜的種類很重要，能體現出點菜人的智慧。給大家建議，以10人餐為例，4個涼菜、8個熱菜，一共12個菜，要把這12個菜分成三份：

第一類是點4個葷菜。桌子上一定要有肉，點肉菜的一個原則是最好不要重樣，而且每個種屬都點上，最好兼顧了水產、畜肉、禽肉。

第二類是點4個蔬菜。以深色蔬菜為主。比如深綠色的，包括西蘭花、油麥菜、芹菜。還有橙黃色的，比如胡蘿卜這類，還有紅色、紫色的，這些都統稱為深色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡蘿卜素含量高，維生素C含量也高於普通蔬菜。所以，這4個菜就點成蔬菜，不要重樣，以深色蔬菜為主，而且最好在點的時候能夠兼顧根、莖、葉。

第三類是點我們特別容易忽視、不太重視的菜肴。比如說，豆制品、菌類、藻類、薯類，有的時候我們在餐桌上可能這些食物真的就忽視掉了，但是這些食物對於健康而言非常重要。

除此之外，還要注意的是有幾種菜肴是千萬不能點的。

外出就餐不能點的菜肴

麻辣小龍蝦。近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會讓味蕾受到強烈刺激，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發現原料是否已經有了異味。現在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費者在選擇時要特別注意。

水煮魚。烹調水煮魚往往需要大量的油，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調這類菜肴的油即便不屬於口水油或地溝油，質量也不會好太多，可能會選擇價格低廉的劣質色拉油，也有可能被反復加熱利用。反復高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。此外，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現這類問題。

杭椒牛柳。不少人都有這樣的疑問，現在有些餐館的杭椒牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能就是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。其中亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉裡面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。

地三鮮。地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。但需要注意的是，土豆雖然是個健康的素菜，但經反復高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。

油焖茄子。油焖茄子不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

外出就餐別忘健康，要多講究以上幾點哦。