生蚝的潛功能

    生蚝是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也許歸功於他每天生吞的40只生蚝。生蚝的“潛功能”大家都早已心照不宣，在餐廳裡點生蚝，同行中的男士必定收到幾道暧昧的笑容。其實生蚝的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

    最好的生蚝一定是來自海水沒有污染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蚝帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蚝最適合入門級蚝客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。而令全世界大多數的資深蚝客都無比推崇的，則是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蚝，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蚝客都能輕易辨別出來。如果論實惠，美國和加拿大的生蚝是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蚝則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蚝汁。

    生蚝有很多種吃法，美國人喜歡很勁爆地將生蚝和辣椒番茄醬一起倒進嘴裡，讓蚝和酸辣醬汁一起在嘴裡翻天覆地。日本人則會把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。法國人崇尚原汁原味，他們會把新鮮干淨的生蚝直接生吃，服務生通常會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和 tabasco辣椒醬的盤子，但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蚝上，再滴幾滴檸檬汁，然後把蚝肉和殼裡的水一起滑進嘴裡，傲慢的服務生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國，粵菜師傅會把蚝整只清蒸，而福建人則會把小只的蚝做成蚵仔煎。現在越來越多的人開始愛吃烤生蚝，其實無論哪種吃法，只要是好蚝就會有好滋味。