鮮棗又紅又大未必好 皮甜肉味淡或經過糖精浸泡

　　現在鮮棗上市，有市民來電咨詢如何挑選。記者為此采訪了本市經營采摘園的專業人士梁樹合，請他向人們介紹一些選棗的技巧。

　　不是越紅越好

　　一些人認為棗越紅越成熟，其實不然。露天栽培的棗，正常成熟後，向陽的一面果皮會出現淺淺的紅褐色，有些還會出現微微的黃色。自然成熟的棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上應有這樣“綠黃紅”不均勻的自然顏色。如果棗皮通體發艷紅色、暗紅色或幾種顏色存在明顯的分界線，購買者就要注意了，這些棗可能經過催熟處理。

　　不是越大越好

　　挑棗時，不要一味注重棗的大小。要看整個棗的飽滿度，看外皮是否有光澤，看棗形是否呈橢圓形或球形，看果皮是否有破損或裂爛。還可以在手中握幾個棗，用力捏一下，看看是否有軟癟的情況。挑棗時如果發現棗的蒂端有孔或有咖啡色粉末，說明棗中可能有蟲，最好別買。

      切忌皮甜肉淡

　　買棗前，可先洗淨嘗一個，棗的果肉含糖分高，但果皮一般都不會有太多的甜味。如果感覺棗皮比棗肉甜，甚至已經甜得發苦，購買時就要謹慎了，因為這些棗可能經過糖精浸泡。

　　梁樹合提醒，現在是馬牙棗和圓鈴棗的成熟期，市民可放心購買。但目前市面上有不少商販打出“冬棗”的牌子吸引買主，實際上冬棗要到每年10月中旬甚至11月初才會完全成熟，批量上市。 (記者胡智偉)

　　延伸閱讀：吃棗養生有如下禁忌

　　1、棗皮：紅棗是滋補調養佳品，可以經常食用，但切忌過量，食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢咽。

       2、愛牙：紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗，卻沒有飲用足夠的水，很容易蛀牙。已經患上牙病的人更是不宜食棗。

　　3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

　　4、紅棗也不要與動物肝髒同食。動物的肝髒富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

　　5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減少藥物初期的吸收速度。棗屬於含糖量高的食物，故不能與退熱藥物同食。