滋陰潤肺——紅蓮子雪蛤甜羹湯

　　雪蛤富含蛋白質，維生素A、B、C及多種天然激素等。中醫認為它有補腎益精、潤肺養顏之功，常用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠，及盜汗不止、痨嗽咳血。以養心安神補腎的紅蓮炖之為甜羹，清潤可口，具有滋陰、潤肺、養顏的功效，為冬日干燥時之養生所用，且尤以女士最宜。

　　材料：雪蛤6~8克、紅蓮10~15克、紅棗2個、陳皮5克、冰糖30~50克。

　　烹制：雪蛤置清水浸發5小時，除去雜質，置有姜、陳皮的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“汆水”);紅棗去核;陳皮浸泡。一起下瓦煲，加清水400毫升(1碗多量)，武火滾沸後改文火煲約1小時，下冰糖片刻便可。為1人用。