銀耳(白木耳)營養價值

　　銀耳，又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。

　　因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯。具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。

　　白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　一般人都可食用。

　　每次15克。

　　銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌用。

　　食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。