玉米啃不淨會丟掉營養精華

　　玉米啃不淨會丟掉營養精華

　　眼下又快到玉米豐收上市的季節了，煮玉米、烤玉米是很多人喜愛的美食。不少人啃玉米的時候都是特別大口，但細心的人應該會發現，總會在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒，它們的營養價值如何呢?

　　這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽，可以說它是玉米的精華。與玉米籽粒比較，玉米胚芽的營養更為豐富。玉米籽粒主要是澱粉，還有部分膳食纖維，而玉米胚芽含有大量的蛋白質、脂肪及維生素等營養物質，其中蛋白質含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸)，另外還有8%左右的膳食纖維。另外，玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫，其含量均遠高於玉米籽粒，而這兩種物質都是非常好的抗氧化劑，有延緩衰老、預防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。

　　所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃干淨。另外，玉米嚼不碎也會不利於消化，引起腸胃不適。