以後不要把蔬菜的根部丟掉了，營養在裡面

現在當然自己種菜的少了，除了村子裡的人自種自吃還賣一點的話，人們幾乎都是到超市或者是農貿市場買菜的，超市的相對來水“干淨”點，這裡說的干淨食指外表的干淨，外表已經被摘的很干淨了，而農貿市場卻有很多的泥土，外表有爛掉的菜葉子等等。不管是在哪買的，我們回到家以後做的第一件事情就是擇菜，因為我們覺得外面這一層暴露在外面是不干淨的，根部當然也是被扔的對象了，因為人們都覺得根部是不能吃的。

可是根部作為這一株蔬菜像土地汲取營養的主要的地方是很重要的，根部的好壞是否扎根扎的穩固決定著植物長的好不好。而人們卻不把根部當做菜，每次首先擇菜就是把根部先剁掉，根本不加任何的考慮。如果你知道了這些根部有很高的營養價值，你還會扔嗎？

白菜是冬季一定會儲備的蔬菜之一了，白菜根你有吃過嗎？白菜根性微寒，可以清熱利水，可以解表散寒，可以養胃止渴，所以在冬季是一個不錯的選擇而且還價格很便宜，所以白菜根也不缺乏，只是人們沒有認識到，都白白的扔掉了。在冬天如果手冷感冒了，那用白菜根與生姜、蔥絲一起熬湯喝服用可以驅寒。這樣的白菜根還含有很多的胡蘿卜素、B族維生素以及維生素C、粗纖維等，吃了可以補充各個方面的營養成分。

菠菜夏天比較常吃，我們吃的時候只吃葉子，根和莖都會扔掉，因為太硬了感覺不能吃。菠菜根的營養也是很大的，可以說大於菠菜葉子，有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，有鐵元素、蛋白質，以及特殊的維生素K。對內髒和皮膚有好處。經常吃菠菜根可以保護自己的視力、可以養顏排毒、可以增強體質。

空心菜是很古老的一種菜種了，這種菜的根部有親熱涼血、利尿解毒的作用。用水煎服可以治療痢疾，搗碎了敷在跌打處可以消除腫痛，熬湯漱口可以治療口腔內的疾病。

芹菜根內有很多的膳食纖維，如果與大紅棗一起熬湯喝，可以預防老人的動脈硬化。圓白菜根有排毒和潤腸的作用，茄子根煎成汁水可以治療支氣管炎，香菜根可以治療缺鐵性貧血。蔥根加紅糖與大米一起熬粥可以預防風寒感冒。