秋冬交替常吃七個“第一”

　　秋冬交替的季節，天氣日漸寒冷，此時，在飲食上要注意多加調理，從蔬菜到水果到肉類，有許多適合秋冬食療的食材。

　　

　　第一補：山藥

　　山藥藥食兩用，有利於脾胃消化吸收，能預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

　　最好搭配：可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

　　第一菜：蓮藕

　　藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。還富含膳食纖維，對治療便秘有益。

　　最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳滋補肺陰，搭配黑木耳滋補腎陰。

　　第一堅果：花生

　　花生性平，味甘，可醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的保健作用。

　　最好搭配：紅棗。搭配紅棗，對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

　　第一飲：黃酒

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸。還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。

　　最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

　　第一粥：百合粥

　　百合味甘微苦，性平。對抑制癌細胞增生有一定的療效。還可潤肺止咳，清心安神。

　　最佳吃法：煮粥。百合可入菜，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，與糯米制成百合粥，放點冰糖，不僅可口，而且有助於睡眠。

　　最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、干咳患者。

　　第一肉：墨魚

　　墨魚富含B族維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、炖、涼拌，做湯均可。為防秋燥，墨魚做湯比較合適。

　　最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

　　第一水果：梨

　　梨因鮮嫩多汁，營養豐富，每天吃梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

　　最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效。

　　本報綜合報道

　　原文詳見《家庭保健報》2015年10月27日第8版“營養課堂”