性價比高的好食物

　　如今，“性價比”這個詞常常被人們掛在口頭，大到購房選車，小到買筆挑紙，很多人常常把其性價比作為重點考慮因素。那在選購食物時，哪種營養價值高，又相對比較便宜呢?本期，《生命時報》特邀多位權威營養專家推薦她們眼中性價比高的好食物。

　　

　　小米、雞心(中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅推薦)

　　小米也被稱為谷子、粟、稷等，是我國北方居民兩千年來的傳統主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特別出色的地方，是它的鐵和維生素B1含 量優於小麥、大米和玉米，特別適合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細膩而容易消化，適合6個月後的嬰幼兒吃。小米比大米還容 易煮熟，可單獨熬煮成粥，也可添加大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥品。北京居民經常把小米和大米一起煮成“二米飯”，也稱“金銀 飯”，用以提高米飯的營養價值。小米價格相對較低(2~4元/斤)，是一種物美價廉的養生食物。

　　雞心富含優質蛋白質，顏色深紅表明它富含人體易於吸收利用的血紅素鐵，對貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，它們是體內上百 種酶發揮作用的必需成分，對未成年人的生長發育和組織修復功能都有重要作用。雖然是一種內髒，但心髒與解毒、排毒無關，雞心中不含有過高的污染物質，是一 種比較安全的內髒，孕婦和兒童都可以放心食用。相對於牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物來說，雞心價格非常便宜。相對於雞胗、鴨胗等同樣營養價值高的內髒來 說，雞心的口感更為柔嫩多汁，相對來說更容易消化，無論炖煮還是燒鹵，都有鮮美的風味。

　　橘子、花生(北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦)

　　從中醫的角度來說，橘子全身都是寶，橘皮可用來熬粥、炖湯，不僅芳香開胃，還可以促進胃腸消化;橘子瓣外面的白色筋絡稱為橘絡，具有通絡理氣， 活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用;橘肉酸甜可口，能生津止渴。現代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養 成分，並且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。橘子在秋冬季節大量上市，價格相對比較便宜(2～4元/斤)，是一種性 價比相當高的水果。

　　花生自古以來就有“長生果”的美譽,其蛋白質含量高達24%，要高於核桃等其他堅果。研究表明，花生有助控制食欲，穩定血糖，保持心髒健康，減 小腸癌風險。如果把堅果按性價比來排名，花生無疑應當排在第一位，因為其價格低廉，供應豐富，按單位價格計算，其蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯。 花生脂肪含量較高，每天最好吃一小把。

　　西蘭花、西紅柿(山東大學營養與食品衛生研究所教授蔺新英推薦)

　　在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危 險;西蘭花還富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，有助護眼;其中的類黃酮物質還有助預防心髒病。西蘭花的營養價值也很高，其含鈣量與水豆腐相當，並且吸收率 也比較高;從維生素B2來說，它接近於豬肉中的含量;它還含有不少葉酸，且維生素B6和維生素K含量十分豐富。值得高興的是，西蘭花價格便宜，可謂物美價 廉。

　　西紅柿被稱為神奇的菜中之果。它能夠為人體提供大量的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓，提供飽腹感。尤其值得一提的是，西紅 柿中富含的番茄紅素是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作 用。西紅柿的價格一直處於比較低廉的位置，因此，經常把它帶上餐桌，既經濟又健康。