蔬菜雖長得像營養價值大不同

　　多吃蔬菜好處多多，隨著人們健康生活理念的普及，越來越多人會下意識地多吃蔬菜。然而，對很多人來說，如何挑選蔬菜卻並非容易的事情，特別是一些長得很像的“雙胞胎蔬菜”，應該怎麼選擇?長得像是不是營養價值也一樣呢?

　　

　　大白菜和娃娃菜

　　大白菜、娃娃菜同屬十字花科，二者長得很像，價格卻有所差別，娃娃菜一般要比大白菜要貴不少。但娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營養並沒有比大白菜突出，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，最適合冬天食用。

　　西蘭花和白菜花

　　都是常見的花類蔬菜，也同樣都是十字花科甘藍類蔬菜。

　　但在營養價值上西蘭花要更突出一些，它富含胡蘿卜素和維生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。西蘭花中有抗癌作用的類黃酮和異硫氰酸鹽。

　　莴苣和油麥菜

　　有人認為莴苣的葉子就是油麥菜，但二者雖然都屬於莴苣屬，不過莴筍屬於莖用莴苣，而油麥菜屬於葉用莴苣的一個變種——長葉莴苣。

　　營養上，油麥菜優於莴筍。同莴筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

　　紅色菜椒和黃色菜椒

　　二者都屬於基本不帶辣味的彩椒，但紅色的菜椒營養成分要比黃色的要高。

　　紅椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿卜素含量也比黃椒高。在膳食纖維含量方面，半個紅椒含1.7克，半個黃椒只有0.8克。