大麥小麥皆為谷物 誰更勝一籌

　　大麥和小麥都是谷物，都可作為主食，但是它們二者誰更勝一籌呢?下面我們來看看大麥和小麥的營養價值和功效的區別。

　　

　　大麥和小麥營養價值的區別

　　1.大麥的營養價值

　　大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

　　大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，並對促進血液循環也卓有療效。

　　大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。

　　大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，並有消食、消水腫等功效。

　　大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。

　　2.小麥的營養價值

　　小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。

　　小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。

　　面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

　　進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

　　對於更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外，小麥粉(面粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

　　大麥和小麥功效的區別

　　1.大麥的功效

　　大麥味甘、鹹，性良，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃的蠕動，達到通便的作用，並可降低血液中的膽固醇的含量，預防動脈硬化、心髒病等疾病。大麥中富含鈣，對兒童的生長發育十分有利。

　　2.小麥的功效

　　浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。

　　面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助於五髒。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。

　　麥麸：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麸炒後，貼於患處即可。將它醋蒸後用來熨手腳風濕痺痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麸縫合來墊鋪，因麥麸性涼並且柔軟，這的確是個好方法。

　　麥粉：主治補中，益氣脈，和五髒，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。