立春吃春餅的飲食習俗來歷
立春時吃春餅生菜等，俗稱嚼春、咬春或嘗春。
唐朝時，立春這一天就有制作春盤的習俗。
《四時寶鑒》載：立春日，唐人做春餅生菜，號春盤。
杜甫《立春》詩中寫道：春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時，盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。
岑參有詩道：汝南遙倚望，早去及春盤。
蘇東坡說：漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。
元好問 《春日》詩:裡社春盤巧欲爭，裁紅暈碧助春情。
昔時立春之日，朝廷用春盤頒賜臣下，制作極為精巧。宋朝、明朝均如此。
《宋史·禮志》中記載：立春賜春盤。
《燕都游覽志》則有：凡立春日，於午門，賜百官春餅。
馮應京《月令廣義》中寫道：春餅者，薄劑熔菜肉裹食也。
春餅，江南通稱為春卷，大多在油鍋中煎炸而成，也有用面粉烙成薄餅，卷物而食之，所以又叫薄餅。
《隨園食單》有：山東孔藩台家制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。
近年，講究的人多用火腿、蝦仁、雞肉、蟹粉、冬筍、肉絲等自己喜歡的食物作為餡料，制成春餅，迎春自食，或是待客。
