過年吃什麼魚

過年吃什麼魚

1、過年吃什麼什麼魚

1.1、鯉魚:大吉大利

逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

1.2、鲫魚:大吉大利

過年吃鲫魚,鲫同“吉”諧音,過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。河魚裡的鲫魚,是春季食補的佳品。常吃鲫魚不僅能健身,還有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。民間認為,鲫魚分黑、白兩種,黑鱗鲫魚又稱“黑鲫”;白鱗鲫魚又稱“銀鲫”。普遍認為白鱗鲫魚質量較好,肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鲫魚,土腥味重,肉質粗糙。入湯宜以白鱗鲫魚為佳,民間謂之“白鲫”。

1.3、鲢魚:連年有余

過年吃鲢魚,鲢同“連”諧音,過年吃鲢魚連年有余。鲢魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏發養顏、通乳化濕的功效。中醫學認為,常吃鲢魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鲢魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,所以適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

1.4、鳜魚:富貴有余

過年吃鳜魚,有“富貴有余”的意頭,所以鳜魚也是年菜的重要選擇之一。鳜魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首,這是因為鳜魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品。鳜魚不但味道鮮美,而且營養豐富,比鲢魚、鳙魚、鯉魚的營養價值都高。鳜魚肉熱量不高,富含抗氧化成分,具有較好的醫療保健作用。

2、過年吃魚的習俗是什麼

中國人過春節講究好意頭,希望“年年有余”,當然春節餐桌上少不了“魚”。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話代表昌盛的鲳魚或者魚體帶紅的紅目鲢、赤鯮、馬頭魚等。過年食魚的習俗,大江以南的不少區域,似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有頭有尾”的祈願。

3、過年如何選購魚

購買鮮魚時要注意魚的眼球飽滿凸出,富有彈性;並且要看魚鰓的顏色是否鮮紅有黏液,魚鰓呈灰紫色則魚不新鮮。此外,還要聞味道,不要有腥臭的異味,淡水魚有土腥味,海水魚有鹹腥味是正常的。最後還要判斷魚的鱗片是否有光澤且緊貼魚身,魚鱗緊貼魚身為好。

魚的擺放講究是怎樣的

1、魚的擺放講究是怎樣的

魚頭要對著貴賓或長輩,體現尊敬;來客是文人,將魚肚對著他,贊他肚裡有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對著他,誇他剛武豪放,可作脊梁。還有魚端上桌時的擺放,魚頭對著誰、尾對誰,擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪彩”,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”),隨後大家才可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。

2、過年不同地方吃魚的寓言是什麼

祖國地域廣闊,民族風俗各異,過年食魚美馔紛呈。朝鮮族人春節家宴,愛食“明太魚”,祭祀林明太(古時,他發現一種魚,幫同胞度饑荒之災)。傣族人食竹燒魚,從江裡撈鮮魚,開膛破肚,把豬肉和佐料塞入魚肚內;砍來一節毛竹,劈開縫夾住魚,放火堂裡慢烤,待魚香、肉香、竹香飄逸出來,用手撕著吃,意味著來年“紅紅火火,有好運”。

怎麼保鮮魚

1、怎麼保鮮魚

把魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚的表面變白之後,再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。第二種方法是,首先不要刮鱗,也不用水洗,將魚腹剖開摘去內髒,然後在冷鹽開水中浸泡半天,之後晾干,在魚鱗、腹內塗抹一層食用植物油,這樣過兩三天後食用,魚仍然很鮮美。第三種方法是:用水將稻稈或軟草浸濕,把活魚放入浸濕的草中間,魚比較多時可以鋪一層草然後擺一層魚,這樣魚可以活8～10小時。

2、魚不能和什麼一起吃

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。