枸杞頭、綠豆、冬瓜都是夏季清熱消暑的家庭必備食材，那麼該如何將這些食材變出美味的消暑湯呢，且看小編手把手教你。
枸杞頭湯譜
枸杞頭也就是枸杞的根，在中藥裡有個專門的名字叫“地骨皮”，有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。據測定，枸杞頭中含有19種氨基酸，還含有天然的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、硒、锂、鍺等微量元素。同時，枸杞尖中還有甜菜鹼、芳香甙及非常豐富的維生素。
白鲫煲枸杞頭湯
材料：白鲫魚一條，生姜、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。
做法：
1.洗淨宰好的白鲫，刮去腹內黑膜，瀝干水分；
2.熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鲫兩面煎至微黃；
3.枸杞頭洗淨；陳皮用水泡軟後刮去白瓤；
4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱降火，清肺補虛。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料：干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片，鹽少許。
做法：
1.將干枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨，粉葛去皮切塊，豬骨洗洗淨切成塊，汆水撈起；
2.燒開水，放入全部材料；
3.大火煮沸後轉小火炖一個半小時；
4.下鹽調味即可飲用。
功效：清肝明目、清熱祛濕。
溫馨小貼士：
1.干枸杞頭藥店有售，市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭，味道和功效更佳。
2.陳皮可辟除魚腥味和泥味。
3.鮮品煲出來的湯水比干品更清香，枸杞獨特的味道更濃。另外，越粗壯的枸杞頭代表年份越老，功效會更好。
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綠豆湯譜
綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“食中佳品，濟世之食谷”之說。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。
冬瓜綠豆排骨湯
材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。
做法：
1、冬瓜切塊洗淨，生姜切片備用；
2、排骨洗淨，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子；
3、水開後加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時；
4、兩小時後加入冬瓜，煲兩小時；
5、放入少許鹽，十分鐘後關火即可。
功效：清熱解讀消暑利尿。
材料：綠豆、老南瓜若干，鹽適量。
做法：
1.前一天晚上把綠豆用食量食鹽腌制；
2.將綠豆洗淨；老南瓜去皮切成方塊；
3.燒水開後，下綠豆，煮2分鐘後加入少許涼水；
4.煮開後，放入南瓜塊，煮至綠豆爛；
5.放入食量食鹽即可食用。
功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。
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三豆湯
材料：綠豆、赤豆、黑大豆各10克，食鹽少量。
做法：
1.將三豆加入清水稍加浸泡；
2.把三豆放入鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右；
3.加入適量食鹽，待冷卻後，即可連豆帶湯一起服用。
功效：清熱解毒。
食材營養解讀
綠豆性味甘寒，有清熱解毒，消暑、利水的功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發的瘡瘍腫疖等有較好的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，也是夏令消暑清熱的佳品。
冬瓜湯譜
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。
三絲消暑湯
材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8只，生姜2-3片，鹽、油少許。
做法：
1.把冬瓜干、竹芋干、葛干洗淨，浸泡至軟後切為條塊狀；
2.豬瘦肉洗淨，切塊，雞爪洗淨，去皮、甲；
3.將瘦豬肉、雞爪與生姜一起放入瓦煲內，加入清水大火煮沸後小火煲3個小時；
4.加入適量鹽油即可。
功效：清熱解表，消暑利水，又清熱下火。
老冬瓜荷葉解暑湯
材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎，食鹽少量。
做法：
1.老冬瓜洗淨，連皮、仁切成塊，其他材料洗淨備用；
2.把材料全放入煲內加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小時；
3.加入食鹽適量即可服用。
功效：消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯
材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生姜3片、食鹽少量。
做法：
1.將綠豆、陳皮用清水浸泡，老冬瓜洗淨切厚塊，生姜切絲，荷葉洗淨；
2.把1中材料放入鍋中加入足量清水大火煮沸後改用小火炖2小時；
3.加入適量食鹽便可食用。
功效：消暑解毒、清熱生津。
冬瓜鲩魚湯
材料：冬瓜一斤，鲩魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉、食鹽適量。
做法：
1.鲩魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，冬瓜去皮、瓤，切成塊；
2.起鍋，加油燒熱，放魚稍煎；
3.加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味；
4.加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風、除熱。
冬瓜海帶薏米湯
湯料：冬瓜1斤，豬骨1.5斤，海帶適量，薏米適量，蜜棗四顆，食鹽少許。
做法：
1、用水將海帶浸泡；冬瓜洗淨切塊，薏米洗淨待用；
2、豬骨洗淨切塊，在開水中過一遍去掉騷味；
3、煮開水，放入全部食材，大火煮沸後小火煲3小時；
4、最後加入鹽調味即可食用。
功效：清熱解毒、減肥瘦身。
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苦瓜湯譜
苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、焖魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。
中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
八寶苦瓜炖湯
材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、雲苓各15克、火腿30克、豬瘦肉150克、臘鴨腎1個、苦瓜400克、生姜3片(4人量)、食鹽少量。
做法：
1.將炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、雲苓用水浸泡，其他材料洗淨並切塊；
2.將以上材料放入鍋中，加入足量清水隔水炖2個半小時；
3.加入食鹽適量即可食用。
功效：祛暑清熱、益氣滋陰。
苦瓜湯
材料：苦瓜250克，瘦豬肉100克，食鹽少許。
做法：
1.將苦瓜洗淨去瓤切塊，瘦豬肉洗淨切片；
2.將苦瓜、瘦豬肉放入鍋中，加入適量水煮至瘦肉熟；
3.加入適量食鹽即可食用。
功效：清熱解暑，明目去毒，適宜於暑熱煩渴、暑疖、熱痱過多、眼結膜炎等症。
其他湯譜
老黃瓜煲豬尾骨大魚尾
材料：老黃瓜500克、綠豆80克、海帶20克、豬尾骨300克、大魚尾1尾、生姜3片、食鹽適量。
做法：
1.綠豆、海帶浸泡，老黃瓜洗淨切塊，豬尾骨洗淨切段，大魚尾洗淨；
2.起鍋，小火將魚尾煎至微黃後起鍋；
3.將老黃瓜、綠豆、海帶、豬尾骨、大魚尾一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後改用小火煲2小時；
4.加入食鹽適量即可食用。
功效：清熱消暑、滋潤補益
食材營養解讀
老黃瓜不但有除熱、利水、解毒的功效，且還特具消暑之力。配以清熱、解暑的綠豆，清熱散結、消痰火的海帶，補益增髓的豬尾骨和大魚尾，是盛暑時消暑、滋潤的家庭靓湯，男女老少皆宜。
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