秋季養肝護肝食譜大盤點

　　為什麼秋季肝髒容易受到傷害呢?秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動也由外向活動轉為內斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據中醫五行理論，肺與秋天同屬於金，而肝屬於木，肺金當秋而旺，可制約肝氣，導致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝髒“體陰而用陽，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復發的危險季節，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續時間更長，復發的病人數量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發生、病毒的重疊感染都多發生在秋季。

　　通過食補健脾護肝

　　祖國醫學素來有“五色飲食”的說法，而肝主青色，“青色入肝經”，因此平時可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預防感冒。同時，適當保養脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對調養肝髒也大有裨益。

　　養肝食譜推薦：

　　風栗殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風栗殼40克(中藥店有售)、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗淨，一起放進瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個，豬瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡、洗淨；蜜棗去核；豬瘦肉洗淨。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

　　赤小豆女貞子茅根湯

　　材料：赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。

　　烹制：各物分別洗淨，稍浸泡，一起下瓦煲，加清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸後改文火煲約40~50分鐘，下鹽便可。為2~3人用，或1人1日分3次進飲。

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