夏季飲食養生 初、仲、盛夏三階段各有側重

夏季來臨，合理飲食很有必要。人在炎熱的生活環境中，體溫調節、水、鹽分代謝以及循環、消化、神經、內分泌和泌尿系統都有顯著變化。這些變化涉及人體內質代謝增強和營養素消耗增加，所以，夏天的飲食調理比任何季節都重要。

初夏

此時是春夏轉換季節，也是人體對環境溫度最為適宜的有利溫度，蛋白質攝取量應在平常基礎上增加10%-15%，注意多補充賴氨酸和蛋白質等人體必須養分，多進食魚、肉、蛋、奶和豆類食品，這些食物中的蛋白質多且好。在初夏，人往往不願吃高熱量和高脂肪食物，喜清淡飲食，這有悖於合理飲食概念。誠然，個人口味不一致也是一個因素，應注意的是，在清淡飲食同時，要講究營養素的搭配，初夏多攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物，對以後炎熱酷夏的身體質能消耗提供足夠的基礎。故應多選食含蛋白質、維生素和微量元素的食物。在烹調上也要花樣翻新，增加食欲。

仲夏

溫度過高，人體易大量出汗，如果體內水分不足，還會流失大量鈣、鉀，而缺鈣又會引起人體嚴重脫水，所以補充水分和無機鹽是關鍵。水分的補充最好是少量多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發量。盡可能食用含鈣鉀高食物，如蔬菜、豆類制品、海帶、蛋肉類等。因為汗液中含鈣、鉀等有機成分，若不及時補充，能引起人體機體水鹽代謝和酸鹼平衡紊亂，也易誘發中暑。所以，仲夏要多吃清熱利濕和水分、無機鹽含量高的食物。也應食些具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鲫魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類（香茹、平茹、銀耳等）、薏米、百合等。此外，亦可吃些解暑藥粥，如綠豆粥、荷葉粥等，有一定祛暑生津功效。

盛夏

人體大量排汗，水分鹽分損失較多，應多吃一些富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝髒、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、豆類及其制品等，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水、鹽分。盛夏多雨、濕熱，也利於細菌生長繁殖，食物易腐爛變質，是胃腸道疾病多發季節，在合理飲食防暑降溫同時也要注意食品衛生安全。西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的最佳果品，含有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。苦瓜有清暑滌熱，明目解毒作用，用苦瓜做成涼菜，也是清火消暑的好蔬品；黃瓜含水量高，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對促進腸道中腐敗食物的排洩和降低膽固醇方面均有作用，涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病。西紅柿也有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良谷也”。在酷暑裡喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。

夏季飲食調養，除了要著眼於清熱消暑外，還注意不要損傷了脾肺之氣，《養生論》說：“夏氣熱，宜食味甘以寒之，不可熱也。”夏天一定要少吃辛熱食物，如羊肉、狗肉等。現代醫學認為，夏季炎熱的刺激，使神經中樞處於緊張狀態，內分泌腺的活動水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季如何吃好和合理飲食對養生來說是十分重要的。